FAST CHEF ELITE: NUESTROS CLIENTES HABLAN POR NOSOTROS

Lo más importante para QUALITYFRY son nuestros clientes. Desde bares o restaurantes con un solo local hasta cadenas de restauración líderes del sector que operan con grandes volúmenes de negocio . Clientes Fast Chef Elite como La Sureña, MasQMenos, Taberna Volapié, El Papelón, The original globet croquettes y La Taberna de Cea hablan por nosotros.

FAST CHEF ELITE: Apuesta segura en EXPOFRANQUICIA

La freidora sin humos FAST CHEF ELITE estará presente en el gran escaparate de la franquicia en España, que se celebrará del 21 al 23 de abril en IFEMA, y que contará con 30 enseñas relacionadas con el sector de la Restauración y la Hostelería. Os esperamos en el Pabellón 4 stand 4D07A.

La oportunidad de la franquicia de restauración y los nuevos modelos emergentes

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La franquicia de restauración está de moda. La necesidad de autoempleo, en un contexto económico adverso, las buenas cifras de crecimiento (12,8%) y de facturación en 2013 y los prometedores pronósticos en 2014,  así como la aparición de oportunidades de negocio para marcas en segmentos de inversión reducida, como los modelos de comida rápida, tapas y cervecerías, modelos de ticket medio bajo y low cost, han animado a los gastroemprendedores. Las principales consultoras españolas especializadas en franquicias coinciden en que el sector de la restauración es uno de los más sólidos y con más posibilidades de expansión. Están convencidas de que los modelos de restauración emergentes en nuestro mercado, algunos con marcado carácter local, seguirán ocupando en el futuro un papel central en el mundo de la franquicia en España.

El Servicio de Estudios Estadísticos de la Asociación Española de Franquicias destaca en el “Informe de la Franquicia en España 2014” -con datos cerrados a 31 de diciembre de 2013- que cada año hay más empresas que apuestan por la franquicia como modelo de negocio, produciéndose la mayor facturación por sectores en Alimentación, con un total de 9.309 millones de euros (701,8 millones más que en 2012) y en Hostelería/Fast Food, con 2.595,7 millones (123,7 millones más que en 2012).En cuanto a generación de empleo, las franquicias de Hostelería/Fast Food son unas de las que más puestos de trabajo han creado por sectores con 28.640 empleados.

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Tres modelos diferentes de franquicias de restauración en auge en España: La Mafia se sienta a la mesa (cocina italiana-ticket medio),Tabernas Volapié (cocina andaluza, ticket medio) y Mercado Provenzal en el modelo Low cost.

En otro reciente informe elaborado por Tormo Franchise Consulting augura buenos comportamientos para el año en curso, e indica que la restauración es un sector de actividad con un amplio futuro en la franquicia, donde coexisten marcas muy desarrolladas con marcas en fase inicial. La tendencia en 2014  será de un crecimiento más moderado en aquellas marcas donde se requiere una elevada inversión, mientras que al mismo tiempo se abrirán oportunidades para nuevos modelos que, en función de su tamaño, deberán enfocarse a crecimientos locales en sus primeras fases de implantación.

En este sentido, como creadores de la freidora automática Fast Chef Elite y de maquinaria de hostelería para locales sin salida de humos, podemos contrastar que este tipo de negocio ofrece una gran ventaja para el franquiciado, ya que facilita la tarea de encontrar establecimientos en las mejores plazas de las ciudades y, además, ahorrar costes iniciales de inversión. Los modelos de negocio como Mercado Provenzal (Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería 2013, Tierra de Bellotas, el Colmadito o Telepincho, que incluyen locales  sin salida de humos, demuestran con su éxito la viabilidad de este formato.

Triunfa la comida rápida y la restauración informal

Dentro del amplio sector de la restauración, las franquicias dedicadas a la comida rápida o informal crecieron el pasado año hasta un 5,4%, y se prevé como un modelo de negocio que mantendrá su ventaja competitiva en 2014.Más allá de los conocidos gigantes del  Fast Food, la comida rápida en franquicia, está experimentando nuevos conceptos de negocio que tratan de “reinventar” productos tradicionales como bocadillos y tapas y adaptarlos a los procedimientos operativos propios del fast food. O la inversa, transformar productos propios de la comida rápida como hamburguesas, hot dogs o pizzas en una oferta culinaria sugerente y de alta calidad a precios moderados. La calidad del producto es, ambos casos, una de las claves del éxito de este tipo de cadenas de franquicias, si bien también es importante la capacidad de atracción de la imagen de marca, distinta y singular, dando gran valor al diseño de interiores y decoración de los locales. Un ejemplo de ellos es La Piemontesa (cocina italiana de ticket medio con una gran puesta en escena) y Tabernas Volapié, un concepto de restauración con sabor gaditano, influenciado por una tradición jerezana, que recupera las esencias que han marcado esta tierra como el mundo del toro y el flamenco.

Los modelos nacionales triunfan ante los  foráneos. Las enseñas de origen español en el cómputo global por sectores alcanzan un 85,3%, en relación con las enseñas extranjeras. En el ámbito de la restauración, los modelos nacionales de cocina rápida o informal como 100 Montaditos, La Sureña o Tabernas Lizarrán, han conseguido establecer una referencia local encontrando fórmulas propias para el éxito.

Iniciar un negocio a través de una marca que ya está posicionada supone una gran ventaja, pero no es la única. La franquicia tiene definido un modelo de negocio y un know-how que el franquiciado adopta. Ese modelo está respaldado por unos resultados que, aunque no garantizan al 100% el éxito, constituyen una referencia de cuál puede ser la evolución del negocio en el que hemos invertido. Pros y contras acompañan al sistema de franquiciado en España, pero al parecer en el sector de la restauración, van ganando los primeros.

Negocios de restauración sin malos humos

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Dentro de las estrategias anticrisis del gastrosector en España, comienza a cobrar fuerza una tendencia relacionada directamente con los nuevos modelos de restauración: cocina informal, street food, comida rápida de calidad o fast good, barras de tapas creativas, entre otros. La nueva tendencia consiste en localizar el negocio en establecimientos que no necesiten salida de humos. ¿Cuántas veces habéis encontrado el espacio ideal, con gran visibilidad, a un alquiler asequible, pero necesita una reforma importante para adaptarlo a la cocina tradicional? Con la apuesta por un modelo de restauración que no necesita salida de humos, el gastroemprendedor  no sólo obtiene un ahorro significativo en reformas e instalación de tecnología extractora, sino que le permite enfocar su capital inicial hacia  aquellas partes del negocio que le asegurarán un mayor éxito: calidad del producto, sistema de logística, desarrollo de la marca, marketing, etc.

Esta nueva decisión empresarial supone también una gran ventaja para las franquicias dedicadas a la hostelería y la restauración. Se intensifica la modalidad “sin salida de humos”, ya que facilita al franquiciado la tarea de encontrar locales en las mejores plazas de las ciudades y, además, ahorrar costes de inversión.

Para las sedes centrales de las cadenas de franquicias este modelo “sin humos” favorece su principal objetivo: crecimiento y rápida expansión.

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Entre las oportunidades de negocio que no necesitan salida de humos destacan las cadenas de franquicias que trabajan en el sector de restauración informal y la comida rápida. Negocios como Subway, cadena internacional que cuenta con 41.000 establecimientos en 105 países y con 53 en España ( con previsión de llegar 70 en 2014), Tabernas Bocatín, que ofrece su producto en una treintena de locales en el territorio nacional, Cervecerías 100 Montaditos, con un concepto que se basa en enviar todos los ingredientes de los bocadillos ya preparados de manera que sólo hay que “montarlos” en el local, o Tapasbar, que vende tapas más elaboradas a partir de productos ya cocinados.

Las franquicias dedicadas a la comida rápida o informal se presentan como una oportunidad en iniciativas de autoempleo o inversión: crecieron en España en 2013 un 5,4% más que el año anterior, destacando como uno de los modelos de negocio de mayor rentabilidad en período de crisis.

Fast Chef Elite: Una gran carta sin humos

La actual tecnología en equipamiento para hostelería permite dar un paso más allá en la elaboración y oferta de productos. La Fast Chef Elite que hemos desarrollado en QUALITYFRY permite freír una gran variedad de alimentos en tres diferentes modos de freír -raciones individuales, proceso continuo y pochado-, consiguiendo una amplia gama de platos originales, sanos y muy completos.

La freidora más innovadora del mercado no pretende prescindir del cocinero, pero quiere facilitar las difíciles maniobras que supone freír con calidad, rapidez y seguridad en un establecimiento sin salida de humos, animando también a otros empleados del negocio a convertirse en cocinero Fast Chef, ya que pueden aprender a freír apretando un botón.

El restaurador puede hacer realidad su propia carta sin necesidad de grandes costes en infraestructura. Puede vender raciones en plato o en cucurucho;  regalar un pincho con la bebida, o centrar su oferta en pinchos; freír los productos más populares o atreverse con otros novedosos y originales; freír en cocina o en la contrabarra a la vista del cliente, aportando confianza y transmitiendo buenas sensaciones sobre el producto.

Los negocios de restauración en locales sin salida de humos se convierten en un clara oportunidad empresarial para los gastroemprendedores. La cuenta de resultados así lo confirma.

Franquicias de restauración, un negocio en auge

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Terminamos 2013 con la certeza de que la restauración informal y la comida rápida habían llegado a nuestras vidas para quedarse. Las cifras de cierre del año en el gastrosector lo evidenciaron: mientras  el volumen de negocios de la restauración tradicional caía un 6%,los ingresos de los restaurantes sin servicio en mesa crecían un 0,8%, principalmente debido a la rápida evolución de los locales de comida rápida, cuya facturación aumentaba hasta un 2,3% – según recogía el informe “Cadenas de restaurantes”  de la consultora DBK (Grupo Cesce) publicado en Profesional HORECA

En este crecimiento, que muchos analistas atribuyen a la orientación de los consumidores hacia establecimientos de precios ajustados y a la implantación local de tendencias internacionales más acorde con la inmediatez de la vida diaria-, las franquicias de restauración han destacado especialmente. Las franquicias dedicadas a la comida rápida o informal crecieron en 2013 hasta un 5,4% más que el año anterior, y se prevé como un modelo de negocio que mantendrá su ventaja competitiva en 2014.

Han sentado sus bases sobre un consolidado gusto del mercado español por la cocina de tapas, aportando además nuevos conceptos en el diseño de los espacios que atraen a nuevos públicos. Además de ampliar la gama de productos ofertados en este tipo de modelo de negocio, proyectándose más allá de las habituales pizzerías o hamburgueserías, las franquicias de restauración también han querido aportar innovación y originalidad a precios asequibles.

Claves del éxito de las franquicias de restauración

Una de las claves de éxito de las franquicias de restauración de cocina informal reside en la rentabilidad del tipo de producto que se ofrece y en el equipamiento seleccionado para desarrollar el negocio.

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Los productos fritos son de los más rentables para los negocios de restauración. El margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones es considerable. Si a ello se suma la utilización de maquinaria para freír que precise una mínima intervención del operario, consiga un mínimo consumo de aceite y un bajo gasto eléctrico, el retorno de la inversión está asegurado.

Uno de los equipos de fritura más revolucionarios del mercado para desarrollar el modelo de restauración informal es nuestra Fast Chef Elite, que permite 8 programas de fritura para realizar gran variedad de recetas, y tres diferentes modos de freír: raciones individuales, proceso continuo y pochado.

Pero el gran valor añadido de Fast Chef Elite en el mercado de franquicias es la capacidad de ubicarse en cualquier lugar del establecimiento ya que es un máquina de fritura compacta que ofrece gran seguridad en su manipulación, evita los olores a fritura y está certificada para espacios de restauración que no tengan salida de humos.