Informe sobre tendencias e innovación en gastronomía y hostelería

Descubre las principales tendencias en hostelería y gastronomía de la mano de expertos como Pedro Subijana, Susi Díaz o Mario Sandoval.

Intentar anticipar lo que ocurrirá en la hostelería no es una tarea fácil. ¿Qué camino seguirá la hostelería española? ¿Qué retos tendrá que afrontar? ¿Cuáles son las principales innovaciones que veremos? ¿Cómo evolucionarán las técnicas de investigación culinaria? A estas y otras preguntas responde el primer Informe sobre tendencias en gastronomía y hostelería, en el que se elabora una radiografía del sector en varios entornos: la innovación, la gastronomía, la investigación y la inversión..

Con esta guía, tendrás información relevante sobre:

  • La visión de chefs como Pedro Subijana, Susi Díaz o Mario Sandoval
  • La experiencia de asociaciones como FEHR, FACYRE o la Real Academia de Gastronomía
  • Claves para gestionar los recursos humanos
  • Errores a evitar

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