El equipamiento de hostelería en las nuevas fórmulas de negocio.
Oct-2014
La última edición de Hostelco, feria española de hostelería que se ha celebrado esta semana en Barcelona y en la que hemos presentado la freidora Fast Chef Elite, ha alertado al gastrosector sobre la necesidad de apostar por la flexibilidad, la creatividad y la tecnología para dar respuesta a los nuevos competidores y a los nuevos gustos del mercado.
Ofrecer aspectos diferenciales ante los nuevos conceptos de restauración comercial y tener la flexibilidad para adaptarse a los cambios, se plantea como una de las claves para remontar la crisis del sector. Y la maquinaria de hostelería se localiza en el cuore de estas nuevas fórmulas de negocio.
Con el objetivo de inspirar a los profesionales en busca de ideas para adaptar su negocio o crear otros nuevos, Hostelco habilitó el espacio Cook Trends en el que se mostraron 17 conceptos de restauración distintos: foodtrucks, puestos callejeros, carritos, barras, restaurantes healthy food, etc. En la mayoría de estos modelos de negocio, con marcado carácter urbano, resulta una importante ventaja competitiva contar con maquinaria de hostelería avanzada tecnológicamente, que elimine humos y olores, reduciendo el impacto ambiental de estas nuevas actividades empresariales.
QUALITYFRY en Hostelco: Demostración sobre las cualidades de la freidora Fast Chef Elite al chef 3 estrellas Michelin Martín Berasategui.
De Hostelco a MadrEAT: Viviendo la experiencia foodtruck
Como ha tenido en cuenta Hostelco, los negocios de comida sobre ruedas o foodtrucks, son algunos de esos nuevos formatos de restauración, cada vez más de moda en España, que demandan un equipamiento adecuado al espacio de cocina en el que desarrollan su actividad.
Las camionetas necesitan estar equipadas con maquinaria de hostelería segura – como la freidora compacta Fast Chef Elite, que posee un módulo de fritura cerrado y vertical que aísla la fuente de calor e impide el contacto con las superficies calientes. Es fundamental elegir un equipamiento cuyas dimensiones y diseño facilite la movilidad del negocio en condiciones seguras, alineado con la normativa existente en riesgos laborales.
La seguridad, así como la reducción de la huella ecológica -utilizando tecnología sin humos– puede acercar posturas con la Administración Pública hacia la definitiva legalización del streetfood en nuestro país. Como es conocido, aunque la legislación española regula y autoriza la venta ambulante de alimentos, restringe la existencia de estos modelos de comida callejera a eventos temporales: ferias, mercadillos o festivales de verano.
Uno de esos eventos temporales que nos ha dejado pistas sobre las oportunidades que la cocina callejera puede generar en el gastromercado español, ha sido MadrEAT Market, la primera convocatoria streetfood de Madrid, celebrada la pasad semana en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense, y en la que QUALITYFRY tuvo la oportunidad de poner a prueba la freidora Fast Chef Elite en el foodtruck de Arzábal, con resultados muy satisfactorios.
Fast Chef Elite en el foodtruck de Arzábal durante el MadrEAT Market, demostrando la conveniencia de un equipo de fritura rápido, automático y sin emisión de humos en el negocio streetfood.
Bajo la consigna “gastronomía de calidad a precios asequibles” MadrEAT Market reunió 31 furgonetas, caravanas, tenderetes y carritos que atrajeron a más de 15.000 visitantes y vendieron 20.000 platos de comida en apenas dos días. Se prevé que el tercer fin de semana de noviembre la experiencia se repita.
Las nuevas fórmulas gastronómicas pasan del laboratorio a la calle.