Original receta de bizcocho de limón frito sin humos y sin olores con Fast Chef Elite. 

Ingredientes (para 4 personas)

Para el Bizcocho

125 gr. yogur
140 gr. huevo
150 gr. azúcar
375 gr. harina
125 gr. aove
12 gr. levadura
20 gr. ralladura limón
8 gr. ralladura lima
20 gr. de clara para el rebozado
35 royaltin triturado (barquillo de helado roto) para el rebozado

Elaboración
Rallar cítricos, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina y verter en molde de pan o similar y hornear 5 minutos a 200ºC y 25 minutos a 165ºC. Sacar del molde y reposar 24 horas. Racionar en lingotes de 16 gramos.

Para la Salsa chocolate
110g agua
60g azúcar
20g cacao
10g chocolate negro

Elaboración
Hacer un jarabe y añadir el resto de ingredientes hasta disolver.

Para la crema de orejones
100 gr. de orejones
100 gr. agua
100 gr. azúcar
15 gr. zumo limón

Elaboración
Hacer un almibar e hidratar ahí los orejones durante 30 minutos. Añadir el limón y triturar todo. Pasar por un colador de malla fina.

Para la gelatina rota de pomelo
200 gr. zumo pomelo
30 gr. azúcar
5 gr. gelatina en polvo

Elaboración
Calentar un poco del zumo con la gelatina (previamente hidratada en agua fría) y mezclar. Dejar cuajar en frío

Para el helado de jengibre
518 gr. leche
150 gr. nata
50 gr. jengibre confitado
80 gr. yemas
125 gr. azúcar
50 gr. leche en polvo
35 gr. glucosa
4 gr. polvo de jengibre
7 gr. estabilizante

Elaboración
Confitar el jengibre blanqueándolo 3 veces en agua.
Escurrir jengibre.
Hervir leche, nata y jengibre. Triturar.
Mezclar los ingredientes secos: azúcar, leche en polvo y estabilizante.
Mezclar la leche, el jengibre y la nata con el seco. Disolver y añadimos la glucosa.
Emulsionar todo y pasar por la heladora.

Fritura en Fast Chef Elite 

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Picual
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 2,30 minutos
Temperatura de fritura: 185ºC

Introduce el bizcocho en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Selecciona el programa de fritura automático correspondiente y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que han transcurridos esos dos minutos y saca el producto frito y crujiente de la tolva de salida listo para emplatar.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN
En un plato trinchero disponer el bizcocho, un poco de salsa encima y alrededor los demás ingredientes.