Fiestas navideñas: nuevos aires al negocio de la restauración.

El período navideño es, para muchos locales de restauración, hostelería y de ocio nocturno, la oportunidad perfecta para mejorar la cuenta de resultados, flexibilizando el negocio con nuevas propuestas. Más aún cuando se anuncia que la campaña de navidad de este año será la mejor desde que estalló esta larga crisis.

 

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El Estudio de Comercio Navideño realizado cada año por la consulto para Deloitte concluye que los consumidores españoles prevén un gasto medio de 684 euros para esta campaña de navidad, lo que supone un incremento del 10% respecto a lo que esperaban destinar a las Navidades pasadas. El volumen de facturación que se prevé en las próximas navidades se presenta como una  oportunidad para poner en marcha nuevos formatos e ideas de negocio, y sobre todo, para introducir modelos de servicio que generen una mayor rentabilidad.

Los buenos datos animan a pensar en un período navideño de crecimiento que pasa por entender los cambios en los hábitos de consumo– los clientes buscan nuevas experiencias en comida, bebida y ocio– y la introducción de la tecnología en los procesos de cocina, servicio y gestión.

Desde las comidas de empresas que comienzan esta semana, el tapeo de cierre de año con amigos y conocidos, hasta las reuniones familiares, las fiestas navideñas se presentan como un período en el que se pueden testar diferentes formatos de restauración.

Frente a la proliferación de locales de ocio estandarizados y masificados, se plantean establecimientos con personalidad propia, espacios diferenciados que buscan mejorar su rentabilidad a través de nuevas experiencias y una oferta gastronómica versátil que encaje en diferentes tipos de horarios.  Ya no sólo se trata de una carta de cócteles y bebidas, sino de acompañar este servicio con snacks, minitapas, o un servicio de catering adecuado para estos espacios de diversión pasada la medianoche.

Las discotecas y bares de copas de nuevo sello, han conseguido una mayor satisfacción de sus  clientes y un significativo aumento de sus ingresos, ofreciendo una oferta gastronómica de calidad que acompaña su carta de bebidas.

 Una freidora para nuevos formatos de restauración

 

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La freidora automática FAST CHEF ELITE, creada por QUALITYFRY, viene a solucionar la necesidad de muchos locales de ocio que no cuentan con cocina ni con la autorización o el tiempo necesario para manipular platos “convencionales”. La freidora más innovadora del mercado facilita las difíciles maniobras que supone freír con calidad, rapidez y seguridad en un establecimiento sin salida de humos.

Sin necesidad de invertir en infraestructura ni en nuevo personal- el camarero se convierte en cocinero con sólo apretar un botónFast Chef fríe  sin humos ni olores y en apenas tres minutos una gran cantidad productos ideales para snacks.

Además lo hace de forma saludable y sin mezcla de sabores, mejorando los resultados obtenidos en una freidora convencional. Consigue una fritura sin grasa y de gran sabor, incluso trabajando con productos precocinados y congelados, lo que le ha merecido recientemente el Sello de excelencia de la Comisión Europea concedido a productos destacados por su avance tecnológico.

Esta freidora se puede instalar en la contra-barra ya que es una máquina compacta, limpia y elegante. Además, se traslada con gran facilidad a espacios de degustación, zonas exteriores, fiestas privadas, reservados, etc.

En QUALITYFRY cerramos el año con buenos resultados. Además, comenzamos 2016 apostando por formatos rentables para nuestro negocio. Con Fast Chef puedes conseguirlo.

La fritura sana: secretos de aceites y técnicas de fritura.

Freír es una de las técnicas culinarias que mejor conserva los nutrientes de los alimentos. La tecnología avanzada de freidoras como Fast Chef Elite, el uso de aceites adecuados y el control automático de los procesos de cocina nos permiten conseguir una fritura saludable.

España es el mayor productor mundial de aceite de oliva y la fritura mediterránea es una de las técnicas de nuestra cocina tradicional más reconocida internacionalmente, sin embargo, aún no conseguimos que la fritura saludable entre en muchos de nuestros restaurantes y bares ¿Por qué nuestros hosteleros no atienden a este reclamo?, ¿cómo puede contribuir la nueva tecnología en equipamiento de fritura a conseguirlo?, ¿qué beneficios reporta a un negocio de hostelería la inversión en una fritura de calidad?

Vaya por delante que la fritura es una técnica culinaria que puede ser tan saludable como cualquier otra forma de cocinar, incluso, conserva mejor los nutrientes de los alimentos. Cuándo se fríe con los parámetros de calidad adecuados el aceite funciona como “vehículo” que proporciona el calor necesario para que el agua contenida en el alimento alcance la temperatura de ebullición, se convierta en vapor y “cueza” por dentro el alimento, mientras que por fuera se crea una cobertura crujiente que potencia el sabor del producto. En un alimento correctamente frito sólo una mínima cantidad de aceite penetra en el interior del producto.

Por otra parte, las grasas insaturadas* son imprescindibles en nuestra dieta. Según el reciente libro Las 5 w de la fritura saludable del gastrónomo Alfonso Díaz, 1 gramo de aceite de oliva equivale a 9 kilocalorías, en cambio constituye el principal aporte energético del organismo; los aceites participan en el metabolismo del colesterol, intervienen en la formación de la piel y son precursores de hormonas.

El uso apropiado del aceite es una de las claves de la fritura sana. El aceite proporciona sabor, apariencia y textura al alimento frito. En este sentido, el aceite de oliva es una de las grasas utilizadas para freír que contiene mayor concentración de vitaminas y antioxidantes biológicos naturales. Mantener sus características estables durante todo el proceso de fritura garantiza una experiencia gastronómica saludable con el valor añadido de un gran sabor.

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La Comisión Europea ha concedido a QUALITYFRY el Sello de Excelencia dentro del Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020 por el desarrollo de una tecnología de fritura sana y sostenible.

Es fundamental mantener estable la temperatura del aceite durante el proceso de fritura. El rango idóneo para freír cualquier alimento está entre los 150 y los 190 grados, siempre en función del tipo del aceite que se utilice y de las características, tamaño y cobertura que demande cada producto. Además, es esencial extraer el producto del aceite en el momento oportuno y esto sólo se puede conseguir de forma óptima mediante una freidora automática que controle los tiempos y la temperatura del aceite, una ventaja difícil de alcanzar con una freidora tradicional.

 Cuando la fritura se realiza a temperaturas apropiadas y durante un tiempo corto, como sucede en la freidora FAST CHEF ELITE, se reduce la degradación del aceite y la formación de acrilamidas*, garantizando una fritura de calidad.

Una técnica para garantizar estos resultados es la fritura por inmersión próxima a la superficie del aceite: el alimento se sumerge en el aceite cubriéndolo de forma homogénea, pero la proximidad a la superficie facilita la evaporación del agua contenida en su interior. Los tiempos de cocina con una freidora avanzada que opere mediante fritura por inmersión son relativamente cortos por lo que el contacto del alimento con el aceite es superficial y se produce una mínima absorción de grasa.

En términos de negocio, la fritura saludable puede ser una clave importante para el crecimiento de la facturación y el beneficio. Los productos fritos son de los más rentables para los negocios de restauración ya que el margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones es considerable. Además, las tendencias en hostelería indican un interés por formas de consumo más saludables. Los consumidores acceden cada vez más a información sobre los valores nutricionales de la cocina que se les propone.

Aceites, técnicas de frituras y tecnología en equipamiento, son tres factores estrechamente relacionados que confluyen en el objetivo de conseguir una carta con platos de fritura saludable, que en los tiempos que corren en nuestro sector, es sinónimo de inversión rentable a corto y medio plazo.

 *Acrilamidas: Compuesto que se forma durante el calentamiento a temperaturas superiores a 100 grados centígrados.

FAST CHEF ELITE en HOST MILANO: funcionalidad, tecnología y sostenibilidad medioambiental.

Nuevos productos, nuevas ideas, nuevos servicios, nuevo negocio. Éstas son las cuatro premisas con las cuáles se ha convocado la 39ª edición del Salón Internacional de la Hostelería Profesional HOST 2015, uno de los acontecimientos más esperados del sector HORECA, que tendrá lugar del 23 al 27 de octubre en Milán. Nuestra freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite (Stand T06 pabellón 9) se integra dentro de los productos de equipamiento de hostelería que apostarán en Host Milano por la funcionalidad, la tecnología y la cocina ecofriendly.

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1.900 expositores de más de 48 países acudirán a esta feria europea que se ha consolidado como un gran escaparate para la innovación a nivel internacional, ofreciendo una visión global del dinamismo y la evolución del sector de la hostelería y el foodservice que se centra cada vez más en la multifuncionalidad, el diseño y el ahorro energético.

Host Milano 2015 es la plataforma profesional ideal para presentar las novedades fruto de la investigación y las inversiones dirigidas a dar respuesta a un mercado cada vez más atento y exigente en la búsqueda de nuevas fórmulas para hacer negocios. Con Fast Chef Elite, QUALITYFRY refuerza el interés por el diseño y la innovación española,  representada en esta ocasión por 80 empresas y asociaciones.

En esta edición de Host, las áreas de Equipamiento de cocina, panadería, bar, café y vending  aumentarán su superficie de exposición en un 40%, con respecto a la edición de 2013.

Cocina sin malos olores, un valor al alza.

Las nuevas tecnologías destierran de una vez y para siempre los malos olores de bares y restaurantes. Freidoras como Fast Chef Elite eliminan humos y olores, apostando por una cocina  ecofriendly, atenta al impacto medioambiental de los procesos de cocina.

La cocina sin humos ni olores en el mundo de la hostelería, es un valor al alza. El sentido del gusto es, en un 70%, olfato. Los gurús del marketing  han dado en los últimos años una gran importancia a la activación del sentido del olfato como estrategia comercial. Han evolucionado el concepto del olor hasta el punto de crear aromas corporativos para marcas, tiendas, locales de ocio.., de modo que podamos reconocerlos y recordarlos sólo desde una dimensión olfativa. Pero ¿Qué sucede en hostelería? ¿Potenciamos los olores agradables? ¿Eliminamos los malos, por ejemplo, los olores a “fritanga”?

La mayoría de alimentos dejan un rastro de olor que es característico de cada producto y que nos recuerda su sabor, textura, aroma. Oler bien, en un local que ofrece comida, es oler a comida, NO a los procesos de cocinado. El olor a patatas fritas, a calamares, a croquetas,… son aromas agradables y apetitosos, sin embargo el olor a “fritanga” no lo es. ¿Cuántas veces habéis salido de un local en el que la ropa huele demasiado a la carta del día? La eliminación de humos y olores en las cocinas actuales es ya una prioridad de chefs y empresarios pioneros en la hostelería. La freidora Fast Chef Elite forma parte de la inversión en I +D que está ayudando a conseguirlo.

Algunos procesos de cocina gozan de la cualidad del buen olor durante su ejecución: cocer pan, moler café,…etc. Otros procesos, no tienen esta cualidad, como por ejemplo algunas cocciones y fritos. Recordamos con agrado el olor y el sabor de platos tradicionales como calamares fritos, croquetas, “pescaítos” a pie de playa, sin embargo el olor a aceites de fritura muchas veces no lo es. Con la freidora automática Fast Chef Elite se potencian los buenos recuerdos de la fritura mediterránea y se alejan las malas sensaciones. Además, se reduce la huella ecológica en cuanto a emisión de humos, siendo un gran valor de futuro el reducido impacto medioambiental de este equipamiento de hostelería.

 Fast Chef: Tecnología sin humos al servicio de la calidad

La freidora más avanzada del mercado es capaz de freír de manera autónoma sin necesidad de campana extractora o instalaciones para salida de humos. Posee un sistema de filtros que garantiza una cocina sin humos ni olores, lo que permite ubicarla en cualquier espacio interior o exterior del establecimiento, en cocina, barra o contrabarra.

 

COCINA SIN HUMOS QUALITYFRY
La tecnología sin humos ni olores que desarrolla QUALITYFRY permite ventajas competitivas dentro de los modelos de negocio que apuestan por la restauración rápida de alta calidad y a precios asequibles.

COCINA SIN HUMOS

La tecnología sin humos convierte a la Fast Chef en una freidora perfecta para pequeños locales, con o sin cocina. Ideal para bares de tapas, locales de comida rápida y nuevos modelos de negocios bajo el sistema de franquicias. La versatilidad para ubicar esta máquina de freír en locales sin instalaciones para cocina, permite a los nuevos negocios ubicarse en las principales calles comerciales de la ciudades, en supermercados y grandes superficies, en zonas de servicio de estaciones y aeropuertos, y en otros espacios de “comida informal” donde el modelo quiosco, el foodtruck (camionetas de comida) o el streetfood (comida callejera) ofrece interesantes oportunidades de negocio.

Por otra parte, la calidad de los resultados de esta cocina sin humos también refuerza su éxito y rápida extensión. Con Fast Chef Elite se consigue una fritura sana, no grasa y con una textura crujiente, ya que sólo una mínima cantidad de aceite penetra en el interior del alimento. La técnica que desarrolla Fast Chef (fritura por inmersión con extracción de vapores) consigue “cerrar” rápidamente los poros del producto durante la fritura, lo que evita que un alimento transmita su sabor a otro, incluso, aunque sean dulces y salados, se frían al mismo tiempo y en el mismo aceite. No hay mezcla de sabores.

Con el sistema de escurrido y extracción de vapores y partículas activas de este equipo, se consigue una fritura sana y unos resultados gastronómicos que son difíciles de igualar en una freidora convencional.

Ha llegado la hora de la cocina sin malos olores y sin humos. Éstos son los conceptos claves que están animando el sector hostelero con mayor potencial y crecimiento en España: la restauración basada en modelos flexibles e innovadores de cocina informal.

El éxito de las franquicias de restauración y hostelería en España.

Después varios años de experiencia y consolidación en el mercado español, el sistema de franquicias en el sector de la restauración se expande hacia territorios de innovación y rentabilidad, muy atractivos para los gastroempresarios e inversores. Desde los modelos basados en bocadillos hasta las panaderías de nuevo cuño o bakery café, han conseguido un valor diferencial basado la relación calidad-precio, en un momento de la economía en el que es posible servir un producto sano y natural a partir de 3 euros.

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Dos factores han revolucionado el antiguo modelo de franquicias de restauración rápida: la utilización de ingredientes de primera calidad en un servicio con precios muy ajustados y la preparación de alimentos en el momento, a la vista del cliente. Una maquinaria de hostelería avanzada tecnológicamente, diseñada para desarrollar una cocina sin humos ni olores, ha sido clave para extender esta oportunidad empresarial. La freidora Fast Chef Elite, instalada en muchos locales franquiciados, ha demostrado que una inversión adecuada reduce los márgenes de riesgo que conlleva la puesta en marcha de negocios con estas características.

Con ratios de rentabilidad muy altos y un periodo de recuperación de la inversión estimado entre 5 y 7 meses (vendiendo solamente 15 raciones diarias), la Fast Chef Elite se ha revelado como una herramienta de trabajo fundamental en las franquicias de restauración. Esta máquina automática permite ampliar la carta con productos fritos, incrementando así la el volumen de negocio y los márgenes de beneficio.

La Fast Chef participa también de la apertura de nuevas líneas de negocio. La exitosa franquicia Más Q Menos que se ha estrenado recientemente en la plataforma online de comida a domicilio Just Eat, ha utilizado esta freidora para ampliar su carta de especialidades con fritura mediterránea y tapas calientes.

Ventajas de una freidora rentable en las franquicias

La freidora automática Fast Chef Elite da soporte a modelos de negocios basados en el servicio rápido, la buena relación calidad-precio y una carta que permite captar un amplio perfil de clientes. El pasado año, los locales con Fast Chef, en su mayoría franquiciados, aumentaron su facturación entre un 30 y un 40%.

Con esta máquina se puede diversificar la carta más allá de las clásicas raciones de fritos. Es posible diseñar una oferta de platos salados o dulces, según el servicio que se necesite (desayunos, aperitivos, meriendas, tapeos, comidas o cenas informales),que incentive el consumo de bebidas y que encaje en los gustos de diferentes tipos de clientes.

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Más Q Menos ha utilizado la freidora FAST CHEF ELITE para ampliar su carta de especialidades con fritura mediterránea y tapas calientes.

 

El ahorro de costes es otro factor clave. El coste eléctrico de operación se reduce a la mitad del empleado con una freidora tradicional. Es una máquina cerrada y compacta que no deja pasar luz y apenas oxígeno, lo que permite que el aceite dure mucho más.

Por otra parte, se amplía el servicio, pero no los gastos en personal. No se precisan más empleados para utilizar esta freidora automática, que ejecuta, con sólo apretar un botón, 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír – en raciones individuales, proceso continuo y pochado -, consiguiendo un mismo estándar de calidad de fritura en todos los locales de la enseña.

Las franquicias de hostelería y restauración están en buen momento. Engloban, junto a los sectores de Moda y Servicios Especializados, el 34 % del total de marcas de franquicias en España. Sólo en la actividad de Hostelería/Fast Food se facturó en 2014 más de 2.600 millones (8,4 millones más que en 2013)*.

Pero este modelo de negocio no sólo funciona para grandes empresas inversoras. En el contexto de la crisis económica, la franquicia ha dado una oportunidad para emprendedores en busca de autoempleo, cuyo objetivo es dirigir un negocio de hostelería de fácil gestión con el apoyo permanente de la central franquiciadora.

La gestión correcta de los recursos y el apoyo de maquinaria de hostelería que aporte rentabilidad, como la freidora Fast Chef, es un factor clave para entrar en un sector con buenas perspectivas y con amplio recorrido en la cultura española. El emprendedor sabe que invertirá en un modelo de negocio con muchas posibilidades de éxito.

 

*Informe La Franquicia en España 2015. Asociación Española de Franquiciadores (AEF) 

Quioscos de Playa, un pequeño gran negocio.

Los quioscos de playa siempre se ha asociado a productos de baja calidad, que no van más allá de las simples bebidas para refrescar las altas temperaturas de los meses estivales y a snacks envasados. Sin embargo, los nuevos formatos gastronómicos, entre ellos los foodtrucks o camionetas de comida, han demostrado que es posible conseguir en un pequeño formato grandes creaciones culinarias y a precios moderados.


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Con una geografía marcada por más de siete mil kilómetros de costa y un clima privilegiado gran parte del año, siempre nos hemos preguntado por qué la gastronomía a pie de playa continúa siendo un negocio relegado dentro de las mejores iniciativas de la cocina española.

¿Cuántas veces habéis estado en una playa o piscina y no hay reservas disponibles para los restaurantes más cercanos, o hay que esperar mesa en el chiringuito de turno? Esta necesidad de consumo no cubierta, asegura un largo recorrido para el negocio del quiosco de playa, también para los quioscos de piscina o urbanos insertados en zonas de ocio, como las riberas de los ríos de las grandes ciudades, los parques y las zonas peatonales comerciales.

Unas de las dificultades para la autorización municipal de este tipo de establecimientos es el impacto medioambiental que pueden generar los procesos de cocinado, especialmente de plancha y fritura. Sin embargo la nueva hostelería sin humos garantiza que todo el proceso de cocina se realice sin emisiones de humos ni olores, reduciendo considerablemente la huella ecológica.

Maquinaria con tecnología avanzada como la freidora FAST CHEF ELITE, creada por QUALITYFRY, viabiliza una gran oportunidad para este modelo de negocio, uno de los más rentables del sector, si se replantea desde los nuevos conceptos de la cocina informal.

Turismo y rentabilidad, dos claves del éxito de los quioscos de playa.

 

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El turismo en España sigue batiendo records. Entre enero y mayo de 2015 el sector experimentó una subida del 5,1% con respecto al mismo periodo del año anterior. La oferta de sol y playa parece no tener techo. El 75% de los viajeros que llegan a España lo hacen por ese reclamo.

El ratio de gasto por turista ha crecido en 2015 un 8,4%. En este nicho de mercado, el consumo a pie de playa de productos de fritura goza de una gran demanda, tanto entre los turistas locales como internacionales. Los quioscos de playa encuentran en los fritos una garantía de rentabilidad. Una ración de patatas fritas de 250 gramos le cuesta al establecimiento unos 40 céntimos, una ración de croquetas de 200 gramos cuesta aproximadamente unos 60/70 céntimos, ambas a un precio de venta asequible de 3/5 euros supone un amplio beneficio.

La freidora automática FAST CHEF permite dentro de este modelo de negocio, no sólo aumentar la diversidad de la oferta de productos a pie de playa, tanto dulces como salados, sino que además lo consigue en apenas 2/3 minutos,en el mismo aceite y sin mezcla de sabores.

Esta freidora estanca permite crear un servicio de snacks calientes, platos de “picoteo” y pequeñas tapas para acompañar a las bebidas disponibles en el quiosco, asegurando al hostelero o gastroempresario que la inversión realizada sea verdaderamente rentable a corto plazo.

Por otra parte, y no menos importante, los quioscos de playa demandan maquinaria de hostelería diseñada para espacios reducidos, segura, compacta y con dimensiones adecuadas para la movilidad de la persona que atiende al público. La freidora FAST CHEF ELITE posee un módulo de fritura cerrado y vertical que aísla la fuente de calor e impide  el contacto con las superficies calientes, certificando un alto grado de seguridad para el desarrollo del trabajo en el quiosco.

Los quioscos no sólo son para el verano, durante muchos meses del año se puede poner en marcha esta forma de hacer negocio donde la cocina informal de calidad, a precios populares puede ser una gran oportunidad empresarial.

 

Terrazas, un negocio en crecimiento.

Llega el intenso calor del verano y los locales de restauración buscan fórmulas para sacar sus cocinas a las terrazas y veladores. Para muchos establecimientos, las consumiciones al aire libre suponen entre el 80-90% de su facturación. Sólo en Madrid el número de terrazas ha crecido un 150% en los últimos años, lo que demuestra que incluso en los peores años de crisis el negocio de las terrazas ha funcionado como una tabla de salvación para el sector.

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En el 2013 en Madrid se ampliaron las tipologías de establecimientos que podían implementar veladores (mesas en el exterior con 4 sillas) o terrazas, extendiendo esta posibilidad más allá de cafeterías, restaurantes y bares hacia otros locales con servicio gastronómico como gimnasios, tiendas teatros, etc. También se flexibilizó la normativa sobre los metros cuadrados para la instalación de veladores y el tipo de mobiliario susceptible de ser utilizado en estos espacios.

Las tendencias de la hostelería (recogidas en el informe Análisis cualitativo de las tendencias de la restauración 2012) indicaban ya en esa fecha que tanto el “turismo como las terrazas se consideraban “drivers” claves del consumo“. La incorporación de nuevas zonas de restauración se valoraba como una oportunidad, y el desarrollo del “negocio terraza” se puntuaba por los restauradores en 8,47, por encima de otras inversiones como el aumento del espacio del local o el de cocina. De hecho, los cambios en la forma de cocina hacia modelos más simples se consideró (7,73) más importante y probable como tendencia de futuro.

Reinventar y flexibilizar el negocio de la hostelería a través de las terrazas y veladores pasa también por ofrecer productos sanos y de calidad que pueden ser preparados con mucha rapidez.¿Cómo ofrecer platos de calidad, en apenas tres minutos?, ¿Cómo afrontar una demanda de servicio sin el equipamiento de cocina o el personal necesario?: Con la tecnología QUALITYFRY, sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores, y de manera totalmente automática.

 

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La freidora Fast Chef Elite abre nuevas oportunidades de negocio en las terrazas urbanas: no sólo en restaurantes, cafeterías y bares, sino también en terrazas en zonas de trabajo (centros financieros) o zonas verdes (parques), espacios exteriores de gimnasios, teatros, tiendas, entre muchos otros.

 

Una freidora diseñada para terrazas y veladores: FAST CHEF ELITE.

Los gastroempresarios deben ser conscientes de que la inversión en equipamiento de hostelería tecnológicamente avanzado, les permitirá dar un paso más allá en el negocio de la restauración, elaborando una carta y ofreciendo un servicio que se ajuste a las necesidades de sus clientes.

FAST CHEF ELITE es una freidora diseñada especialmente para estos modelos de cocina informal. Su diseño compacto y seguro, y su avanzada tecnología de filtros, que minimiza radicalmente humos y olores, permite ubicarla en espacios exteriores, con o sin cocina.

Por sus dimensiones y peso, puede ser trasladada con gran facilidad a zonas de degustación, terrazas y zonas exteriores, ofreciendo la versatilidad necesaria para atender la demanda de servicio que se produce en los meses de primavera y verano.

Con FAST CHEF ELITE se puede elaborar una gran variedad de platos tradicionales y de estilo mediterráneo, gracias a sus 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír: raciones individuales, proceso continuo y pochado. También se adapta a la preparación de los habituales y apetecibles platos más demandados en verano, sobre todo por los más pequeños, como hamburguesas, hot dogs o patatas fritas, consiguiendo una textura crujiente, matices gastronómicamente atractivos y, especialmente, una fritura no grasa.

Los métodos de escurrido y de extracción forzada de la humedad, que utiliza FAST CHEF ELITE, mediante los cuales se reduce la cantidad de aceite absorbido durante el proceso de fritura, es una característica difícil de imitar en una freidora convencional.

En términos de negocio, los fritos también son una gran oportunidad. Los productos fritos tienen una alta rentabilidad para los negocios de restauración, pues el margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones es considerable. Si a ello se suma la utilización de una freidora como FAST CHEF ELITE que consigue un mínimo consumo de aceite y un bajo gasto eléctrico, la rentabilidad del negocio de terraza está garantizada.

El negocio del “veraneo”. Preparados…, listos…ya!

A las puertas del verano, la gastronomía a pie de playa es una excelente oportunidad para dar un impulso definitivo a tu negocio de restauración. ¿Cómo conseguirlo sin una gran inversión? Con la cocina sin humos ni olores que ofrece la freidora automática Fast Chef Elite.

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Fast Chef se ha concebido para modelos negocio de cocina informal, a los que aporta grandes ventajas en relación con sus competidores. Su diseño compacto y seguro, y su avanzada tecnología de filtros, que elimina humos y minimiza los olores de fritura, permite ubicarla en espacios con o sin cocina, espacios sin instalaciones para salida de humos,o en exteriores, sin que apenas sea percibida por el cliente. Además, es un equipamiento de fritura que se traslada con gran facilidad de una zona a otra del local, ofreciendo en cualquier espacio de restauración un servicio cocina de alta calidad.

 ¿En qué modelos de negocio “a pie de playa” está funcionando la Fast Chef Elite?

  • Quiosco de bebidas frías

Sin necesidad de cocina ni de instalaciones con salidas de humos, se consigue ofrecer un servicio de snacks calientes, platos de “picoteo” y pequeñas tapas que acompañan a la bebida disponible y que rentabiliza la inversión del emprendedor en los meses de verano. Con esta freidora se acortan los tiempos de cocina, ya que puede freír hasta dos productos al mismo tiempo y en el mismo aceite en menos de 3 minutos, sin mezcla de sabores y de manera totalmente automática.

  • Foodtruck para festivales y conciertos de verano

La cocina sin humos y sobre ruedas ha llegado a España para quedarse. Los foodtrucks equipados con esta freidora compacta y con dimensiones adecuadas para la movilidad dentro de estos espacios, ofrecen una gastronomía de calidad allí donde se necesite. A diferencia de las freidoras tradicionales de cubas horizontales y abiertas, Fast Chef Elite posee un módulo de fritura cerrado y vertical, que aísla la fuente de calor e impide  el contacto con las superficies calientes, garantizando un alto grado de seguridad para el desarrollo del trabajo en un foodtruck.

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Son múltiples los espacios gastronómicos en los que la freidora Fast Chef Elite ofrece una clara ventaja competitiva para el desarrollo del negocio durante el verano: terrazas, zonas chill-out, servicio a pie de playa, foodtrucks…

 

  • Zonas Lounge y Chill-out en terrazas:

Los restauradores y los hosteleros buscan fórmulas para sacar sus cocinas a las terrazas de primavera y verano, creando en muchos ocasiones espacios singulares, con un diseño original para esta época del año. Pero flexibilizar el negocio de la hostelería pasa también por ofrecer platos de alta calidad,que puedan ser preparados sin necesidad de una mano experta. Con Fast Chef Elite pueden hacerlo, gracias a sus 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír -en raciones individuales, proceso continuo y pochado.

  • Servicio de snacks en piscinas:

Las familias acuden a las piscinas y esperan una oferta gastronómica que se ajuste a toda las edades. La freidora desarrollada por QUALITYFRY también se adapta a la preparación de los habituales y apetecibles platos más demandados en verano, sobre todo por los más pequeños, como hamburguesas, hot dogs o patatas fritas, consiguiendo una textura crujiente, matices gastronómicamente atractivos y, sobre todo, una fritura no grasa.

La versatilidad de la freidora Fast Chef Elite permite a los negocios de restauración hacer realidad una variada y sana carta estival, sin necesidad de grandes costes de inversión ni cambios en la infraestructura del local.

El sol del verano nos trae la oportunidad de repensar y renovar nuestro negocio de restauración. ¿Te apuntas a esta carrera de fondo?

Cómo dar un impulso a tu negocio sin arruinarte. Las claves del cambio con Fast Chef Elite.

Conoce las claves del cambio con la freidora automática Fast Chef Elite  y cómo da soporte a modelos de negocios basados en el servicio rápido, la buena relación calidad-precio y una carta que permite captar un amplio perfil de clientes. En 2014 los locales con Fast Chef, en su mayoría franquiciados, aumentaron su facturación entre un 30 y un 40%.

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Las claves del cambio con Fast Chef Elite

¿No terminas de conseguir los resultados que esperabas con tu bar? ¿Tu carta no funciona en las llamadas “horas muertas”? ¿Necesitas modernizarte ante la competencia? Dar un nuevo giro a un local de restauración con problemas económicos puede ser gran un reto para un empresario, pero con la tecnología adecuada y un modelo basado en la rentabilidad, se convierte en un objetivo posible. Conoce con Fast Chef Elite las claves del cambio.

La tecnología sin humos ni olores que desarrolla QUALITYFRY permite ventajas competitivas  dentro de los modelos de negocio que apuestan por la restauración rápida de alta calidad y a precios asequibles. Un modelo de emprendimiento, con respeto por el producto y  por el bolsillo del cliente, que cada año confirma su éxito en el mercado español. Este tipo de negocio, ya sean los llamados bakery café (panaderías-cafeterías), neo-tabernas, locales con monoproducto, o temáticos como hamburgueserías, bocadillerías o cervecerías -la mayoría bajo el modelo de franquicias– dirigen su inversión hacia equipamiento de hostelería como la Fast Chef Elite que facilita una cocina sin instalaciones de salida de humos, con bajo coste eléctrico y sin gastos extras de personal.

Esta freidora automática posee un certificado sistema de filtros que elimina los humos y minimiza radicalmente los olores de la fritura – lo que favorece su ubicación en la barra o contrabarra del local, a la vista de los consumidores. La tecnología Fast Chef acorta los tiempos de fritura y permite freír dos productos diferentes al mismo tiempo y en el mismo aceite, sin mezclar sus sabores. La cocción se realiza mediante fritura por inmersión, que es menos agresiva que otras técnicas culinarias, y logra mantener todo el valor nutritivo de los alimentos.Hay que tener en cuenta que la comida rápida sana (fast good) es un valor al alza, y transmitir a los clientes confianza en el producto y en los procesos de cocina, es altamente recomendable.

La carta se amplía con Fast Chef Elite más allá de las tradicionales raciones de fritos. Con los 8 programas que posee esta freidora automática, es posible diseñar una carta de salados o dulces, según el servicio que se necesite (desayunos, aperitivos, meriendas, tapeos, comidas o cenas informales),que incentive elconsumo de bebidas y que encaje en los gustos de diferentes tipos de clientes.

Y en los tiempos que corren en la hostelería el ahorro de costes es otro factor clave. Con la freidora Fast Chef el coste eléctrico es menor de la mitad que con una freidora tradicional, y el gasto de aceite es muy bajo (llega a durar casi una semana) debido a que es una máquina cerrada y compacta, que no deja pasar luz ni oxígeno.

Adaptarse a la demanda del cliente, flexibilizar y dinamizar la operativa de trabajo, centrarse en el cuore del negocio reduciendo gastos innecesarios, mantener el equilibrio entre la calidad y el precio de los productos que se ofertan e introducir tecnología (i+d) en maquinaria de hostelería que genere rentabilidad, pueden ser claves para que un negocio de restauración comience su gestión del cambio. Con Fast Chef Elite te ofrecemos la oportunidad de conseguirlo.¿Nos llamas?

Negocios casual food : la fórmula del éxito.

Los negocios casual food en el sector de la restauración cobran cada vez mayor protagonismo en la hostelería española. Este modelo ha conseguido diferenciarse dentro del mercado con una estética cuidada en sus locales, una comida saludable alineada con la gastronomía mediterránea y un servicio más rápido y operativo que en los restaurantes y cafeterías tradicionales. No es de extrañar que los establecimientos que ofrecen casual food – y en los que participa la freidora FAST CHEF ELITE -también se hayan convertido en un modelo emergente dentro del sector franquicias.

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La creciente tendencia de los negocios casual food se verificaba la pasada semana en tres salones de gran importancia en el sector de la Alimentación y bebidas, celebrados en el recito ferial IFEMA: el Salón de Gourmets, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines Intersicop y Vendibérica, Feria Internacional del Vending. En el primero de ellos, se presentaron productos de alta calidad a partir de los cuáles se están creando nuevos modelos de negocios casual food como son los locales especializados en una gran variedad de salchichas y hamburguesas, invirtiendo la ecuación de fast food en fast good.

En Salón internacional de Panadería se dedicó una jornada especial a los Bakery Café o Coffe Bar, nuevos conceptos de negocio que han nacido como consecuencia de la adaptación de la oferta de productos de  panadería, pastelería y  café – además de una variada oferta casual food realizada con la freidora automática FAST CHEF ELITE– que dan respuesta a un cambio de tendencia en el comportamiento del consumo fuera del hogar. Por su parte, Vendibérica puso en evidencia que es posible aunar la idea de comida rápida con comida equilibrada, y es a partir de este concepto desde el que surgen espacios de vending diferentes y creativos que ofertan rapidez y salud en una misma propuesta gastronómica.

Una freidora para los negocios casual food

 El casual food intenta unificar tiempo y salud. Los consumidores españoles valoran cada vez más la rapidez y la comida sana a la hora de alimentarse y muchas cadenas de franquicias dedicadas a la hostelería en nuestro país han sabido aprovecharlo. MasQMenos, 100 Montaditos, Mercado Provenzal, Taberna El Papelón, La Andaluza Low Cost,… han conseguido crear un ambiente urbanita en sus locales y ofrecer una carta de productos de estilo mediterráneo capaces de abarcar cualquier franja de edad y de adaptarse a cualquier franja horaria de servicios de comida.

 

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La freidora automática FAST CHEF ELITE es una inversión apropiada para el desarrollo de empresas de restauración casual food.

 

La freidora automática FAST CHEF ELITE, diseñada especialmente para locales casual food, se inserta dentro estos modelos de negocio aportando una cocina sin humos y platos de fritura de alta calidad. FAST CHEF es un equipo de fritura compacto y seguro con una avanzada tecnología de filtros, que minimiza humos y olores. Además, se puede trasladar con gran facilidad de una zona a otra del establecimiento, ofreciendo en cualquier espacio de restauración un servicio cocina de calidad, y en un tiempo récord.

Ofrecer productos fritos de alta calidad, sin mezcla de sabores, que pueden ser preparados con mucha rapidez y sin necesidad de una mano experta – ¡con sólo apretar un botón!- es una de las ventajas competitivas que proporciona esta freidora automática. Si a ello le sumamos que los productos fritos son de los más rentables para los negocios de restauración casual food, debido al considerable margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones, podemos garantizar que la FAST CHEF ELITE es una inversión apropiada para el desarrollo de este tipo de empresas de restauración.

La cocina casual food crece a un ritmo vertiginoso, las franquicias en torno a su filosofía se suceden y en Estados Unidos la facturación de este tipo de negocio asciende ya a más de 10.000 millones de dólares, haciendo temblar- y plantearse nuevas estrategias healthy food– a las grandes multinacionales de comida rápida. Nuestro país también está viviendo el crecimiento de la tendencia casual food con gran interés y así lo demuestran las franquicias que han encontrado la fórmula del éxito bajo el estandarte de comida rápida y equilibrada. Combinar antiguos opuestos hoy parece posible. ¿Cuentas con FAST CHEF para conseguirlo?