El éxito de las franquicias de restauración y hostelería en España.

Después varios años de experiencia y consolidación en el mercado español, el sistema de franquicias en el sector de la restauración se expande hacia territorios de innovación y rentabilidad, muy atractivos para los gastroempresarios e inversores. Desde los modelos basados en bocadillos hasta las panaderías de nuevo cuño o bakery café, han conseguido un valor diferencial basado la relación calidad-precio, en un momento de la economía en el que es posible servir un producto sano y natural a partir de 3 euros.

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Dos factores han revolucionado el antiguo modelo de franquicias de restauración rápida: la utilización de ingredientes de primera calidad en un servicio con precios muy ajustados y la preparación de alimentos en el momento, a la vista del cliente. Una maquinaria de hostelería avanzada tecnológicamente, diseñada para desarrollar una cocina sin humos ni olores, ha sido clave para extender esta oportunidad empresarial. La freidora Fast Chef Elite, instalada en muchos locales franquiciados, ha demostrado que una inversión adecuada reduce los márgenes de riesgo que conlleva la puesta en marcha de negocios con estas características.

Con ratios de rentabilidad muy altos y un periodo de recuperación de la inversión estimado entre 5 y 7 meses (vendiendo solamente 15 raciones diarias), la Fast Chef Elite se ha revelado como una herramienta de trabajo fundamental en las franquicias de restauración. Esta máquina automática permite ampliar la carta con productos fritos, incrementando así la el volumen de negocio y los márgenes de beneficio.

La Fast Chef participa también de la apertura de nuevas líneas de negocio. La exitosa franquicia Más Q Menos que se ha estrenado recientemente en la plataforma online de comida a domicilio Just Eat, ha utilizado esta freidora para ampliar su carta de especialidades con fritura mediterránea y tapas calientes.

Ventajas de una freidora rentable en las franquicias

La freidora automática Fast Chef Elite da soporte a modelos de negocios basados en el servicio rápido, la buena relación calidad-precio y una carta que permite captar un amplio perfil de clientes. El pasado año, los locales con Fast Chef, en su mayoría franquiciados, aumentaron su facturación entre un 30 y un 40%.

Con esta máquina se puede diversificar la carta más allá de las clásicas raciones de fritos. Es posible diseñar una oferta de platos salados o dulces, según el servicio que se necesite (desayunos, aperitivos, meriendas, tapeos, comidas o cenas informales),que incentive el consumo de bebidas y que encaje en los gustos de diferentes tipos de clientes.

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Más Q Menos ha utilizado la freidora FAST CHEF ELITE para ampliar su carta de especialidades con fritura mediterránea y tapas calientes.

 

El ahorro de costes es otro factor clave. El coste eléctrico de operación se reduce a la mitad del empleado con una freidora tradicional. Es una máquina cerrada y compacta que no deja pasar luz y apenas oxígeno, lo que permite que el aceite dure mucho más.

Por otra parte, se amplía el servicio, pero no los gastos en personal. No se precisan más empleados para utilizar esta freidora automática, que ejecuta, con sólo apretar un botón, 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír – en raciones individuales, proceso continuo y pochado -, consiguiendo un mismo estándar de calidad de fritura en todos los locales de la enseña.

Las franquicias de hostelería y restauración están en buen momento. Engloban, junto a los sectores de Moda y Servicios Especializados, el 34 % del total de marcas de franquicias en España. Sólo en la actividad de Hostelería/Fast Food se facturó en 2014 más de 2.600 millones (8,4 millones más que en 2013)*.

Pero este modelo de negocio no sólo funciona para grandes empresas inversoras. En el contexto de la crisis económica, la franquicia ha dado una oportunidad para emprendedores en busca de autoempleo, cuyo objetivo es dirigir un negocio de hostelería de fácil gestión con el apoyo permanente de la central franquiciadora.

La gestión correcta de los recursos y el apoyo de maquinaria de hostelería que aporte rentabilidad, como la freidora Fast Chef, es un factor clave para entrar en un sector con buenas perspectivas y con amplio recorrido en la cultura española. El emprendedor sabe que invertirá en un modelo de negocio con muchas posibilidades de éxito.

 

*Informe La Franquicia en España 2015. Asociación Española de Franquiciadores (AEF) 

Quioscos de Playa, un pequeño gran negocio.

Los quioscos de playa siempre se ha asociado a productos de baja calidad, que no van más allá de las simples bebidas para refrescar las altas temperaturas de los meses estivales y a snacks envasados. Sin embargo, los nuevos formatos gastronómicos, entre ellos los foodtrucks o camionetas de comida, han demostrado que es posible conseguir en un pequeño formato grandes creaciones culinarias y a precios moderados.


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Con una geografía marcada por más de siete mil kilómetros de costa y un clima privilegiado gran parte del año, siempre nos hemos preguntado por qué la gastronomía a pie de playa continúa siendo un negocio relegado dentro de las mejores iniciativas de la cocina española.

¿Cuántas veces habéis estado en una playa o piscina y no hay reservas disponibles para los restaurantes más cercanos, o hay que esperar mesa en el chiringuito de turno? Esta necesidad de consumo no cubierta, asegura un largo recorrido para el negocio del quiosco de playa, también para los quioscos de piscina o urbanos insertados en zonas de ocio, como las riberas de los ríos de las grandes ciudades, los parques y las zonas peatonales comerciales.

Unas de las dificultades para la autorización municipal de este tipo de establecimientos es el impacto medioambiental que pueden generar los procesos de cocinado, especialmente de plancha y fritura. Sin embargo la nueva hostelería sin humos garantiza que todo el proceso de cocina se realice sin emisiones de humos ni olores, reduciendo considerablemente la huella ecológica.

Maquinaria con tecnología avanzada como la freidora FAST CHEF ELITE, creada por QUALITYFRY, viabiliza una gran oportunidad para este modelo de negocio, uno de los más rentables del sector, si se replantea desde los nuevos conceptos de la cocina informal.

Turismo y rentabilidad, dos claves del éxito de los quioscos de playa.

 

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El turismo en España sigue batiendo records. Entre enero y mayo de 2015 el sector experimentó una subida del 5,1% con respecto al mismo periodo del año anterior. La oferta de sol y playa parece no tener techo. El 75% de los viajeros que llegan a España lo hacen por ese reclamo.

El ratio de gasto por turista ha crecido en 2015 un 8,4%. En este nicho de mercado, el consumo a pie de playa de productos de fritura goza de una gran demanda, tanto entre los turistas locales como internacionales. Los quioscos de playa encuentran en los fritos una garantía de rentabilidad. Una ración de patatas fritas de 250 gramos le cuesta al establecimiento unos 40 céntimos, una ración de croquetas de 200 gramos cuesta aproximadamente unos 60/70 céntimos, ambas a un precio de venta asequible de 3/5 euros supone un amplio beneficio.

La freidora automática FAST CHEF permite dentro de este modelo de negocio, no sólo aumentar la diversidad de la oferta de productos a pie de playa, tanto dulces como salados, sino que además lo consigue en apenas 2/3 minutos,en el mismo aceite y sin mezcla de sabores.

Esta freidora estanca permite crear un servicio de snacks calientes, platos de “picoteo” y pequeñas tapas para acompañar a las bebidas disponibles en el quiosco, asegurando al hostelero o gastroempresario que la inversión realizada sea verdaderamente rentable a corto plazo.

Por otra parte, y no menos importante, los quioscos de playa demandan maquinaria de hostelería diseñada para espacios reducidos, segura, compacta y con dimensiones adecuadas para la movilidad de la persona que atiende al público. La freidora FAST CHEF ELITE posee un módulo de fritura cerrado y vertical que aísla la fuente de calor e impide  el contacto con las superficies calientes, certificando un alto grado de seguridad para el desarrollo del trabajo en el quiosco.

Los quioscos no sólo son para el verano, durante muchos meses del año se puede poner en marcha esta forma de hacer negocio donde la cocina informal de calidad, a precios populares puede ser una gran oportunidad empresarial.

 

Terrazas, un negocio en crecimiento.

Llega el intenso calor del verano y los locales de restauración buscan fórmulas para sacar sus cocinas a las terrazas y veladores. Para muchos establecimientos, las consumiciones al aire libre suponen entre el 80-90% de su facturación. Sólo en Madrid el número de terrazas ha crecido un 150% en los últimos años, lo que demuestra que incluso en los peores años de crisis el negocio de las terrazas ha funcionado como una tabla de salvación para el sector.

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En el 2013 en Madrid se ampliaron las tipologías de establecimientos que podían implementar veladores (mesas en el exterior con 4 sillas) o terrazas, extendiendo esta posibilidad más allá de cafeterías, restaurantes y bares hacia otros locales con servicio gastronómico como gimnasios, tiendas teatros, etc. También se flexibilizó la normativa sobre los metros cuadrados para la instalación de veladores y el tipo de mobiliario susceptible de ser utilizado en estos espacios.

Las tendencias de la hostelería (recogidas en el informe Análisis cualitativo de las tendencias de la restauración 2012) indicaban ya en esa fecha que tanto el “turismo como las terrazas se consideraban “drivers” claves del consumo“. La incorporación de nuevas zonas de restauración se valoraba como una oportunidad, y el desarrollo del “negocio terraza” se puntuaba por los restauradores en 8,47, por encima de otras inversiones como el aumento del espacio del local o el de cocina. De hecho, los cambios en la forma de cocina hacia modelos más simples se consideró (7,73) más importante y probable como tendencia de futuro.

Reinventar y flexibilizar el negocio de la hostelería a través de las terrazas y veladores pasa también por ofrecer productos sanos y de calidad que pueden ser preparados con mucha rapidez.¿Cómo ofrecer platos de calidad, en apenas tres minutos?, ¿Cómo afrontar una demanda de servicio sin el equipamiento de cocina o el personal necesario?: Con la tecnología QUALITYFRY, sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores, y de manera totalmente automática.

 

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La freidora Fast Chef Elite abre nuevas oportunidades de negocio en las terrazas urbanas: no sólo en restaurantes, cafeterías y bares, sino también en terrazas en zonas de trabajo (centros financieros) o zonas verdes (parques), espacios exteriores de gimnasios, teatros, tiendas, entre muchos otros.

 

Una freidora diseñada para terrazas y veladores: FAST CHEF ELITE.

Los gastroempresarios deben ser conscientes de que la inversión en equipamiento de hostelería tecnológicamente avanzado, les permitirá dar un paso más allá en el negocio de la restauración, elaborando una carta y ofreciendo un servicio que se ajuste a las necesidades de sus clientes.

FAST CHEF ELITE es una freidora diseñada especialmente para estos modelos de cocina informal. Su diseño compacto y seguro, y su avanzada tecnología de filtros, que minimiza radicalmente humos y olores, permite ubicarla en espacios exteriores, con o sin cocina.

Por sus dimensiones y peso, puede ser trasladada con gran facilidad a zonas de degustación, terrazas y zonas exteriores, ofreciendo la versatilidad necesaria para atender la demanda de servicio que se produce en los meses de primavera y verano.

Con FAST CHEF ELITE se puede elaborar una gran variedad de platos tradicionales y de estilo mediterráneo, gracias a sus 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír: raciones individuales, proceso continuo y pochado. También se adapta a la preparación de los habituales y apetecibles platos más demandados en verano, sobre todo por los más pequeños, como hamburguesas, hot dogs o patatas fritas, consiguiendo una textura crujiente, matices gastronómicamente atractivos y, especialmente, una fritura no grasa.

Los métodos de escurrido y de extracción forzada de la humedad, que utiliza FAST CHEF ELITE, mediante los cuales se reduce la cantidad de aceite absorbido durante el proceso de fritura, es una característica difícil de imitar en una freidora convencional.

En términos de negocio, los fritos también son una gran oportunidad. Los productos fritos tienen una alta rentabilidad para los negocios de restauración, pues el margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones es considerable. Si a ello se suma la utilización de una freidora como FAST CHEF ELITE que consigue un mínimo consumo de aceite y un bajo gasto eléctrico, la rentabilidad del negocio de terraza está garantizada.

El negocio del “veraneo”. Preparados…, listos…ya!

A las puertas del verano, la gastronomía a pie de playa es una excelente oportunidad para dar un impulso definitivo a tu negocio de restauración. ¿Cómo conseguirlo sin una gran inversión? Con la cocina sin humos ni olores que ofrece la freidora automática Fast Chef Elite.

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Fast Chef se ha concebido para modelos negocio de cocina informal, a los que aporta grandes ventajas en relación con sus competidores. Su diseño compacto y seguro, y su avanzada tecnología de filtros, que elimina humos y minimiza los olores de fritura, permite ubicarla en espacios con o sin cocina, espacios sin instalaciones para salida de humos,o en exteriores, sin que apenas sea percibida por el cliente. Además, es un equipamiento de fritura que se traslada con gran facilidad de una zona a otra del local, ofreciendo en cualquier espacio de restauración un servicio cocina de alta calidad.

 ¿En qué modelos de negocio “a pie de playa” está funcionando la Fast Chef Elite?

  • Quiosco de bebidas frías

Sin necesidad de cocina ni de instalaciones con salidas de humos, se consigue ofrecer un servicio de snacks calientes, platos de “picoteo” y pequeñas tapas que acompañan a la bebida disponible y que rentabiliza la inversión del emprendedor en los meses de verano. Con esta freidora se acortan los tiempos de cocina, ya que puede freír hasta dos productos al mismo tiempo y en el mismo aceite en menos de 3 minutos, sin mezcla de sabores y de manera totalmente automática.

  • Foodtruck para festivales y conciertos de verano

La cocina sin humos y sobre ruedas ha llegado a España para quedarse. Los foodtrucks equipados con esta freidora compacta y con dimensiones adecuadas para la movilidad dentro de estos espacios, ofrecen una gastronomía de calidad allí donde se necesite. A diferencia de las freidoras tradicionales de cubas horizontales y abiertas, Fast Chef Elite posee un módulo de fritura cerrado y vertical, que aísla la fuente de calor e impide  el contacto con las superficies calientes, garantizando un alto grado de seguridad para el desarrollo del trabajo en un foodtruck.

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Son múltiples los espacios gastronómicos en los que la freidora Fast Chef Elite ofrece una clara ventaja competitiva para el desarrollo del negocio durante el verano: terrazas, zonas chill-out, servicio a pie de playa, foodtrucks…

 

  • Zonas Lounge y Chill-out en terrazas:

Los restauradores y los hosteleros buscan fórmulas para sacar sus cocinas a las terrazas de primavera y verano, creando en muchos ocasiones espacios singulares, con un diseño original para esta época del año. Pero flexibilizar el negocio de la hostelería pasa también por ofrecer platos de alta calidad,que puedan ser preparados sin necesidad de una mano experta. Con Fast Chef Elite pueden hacerlo, gracias a sus 8 programas de fritura y tres diferentes modos de freír -en raciones individuales, proceso continuo y pochado.

  • Servicio de snacks en piscinas:

Las familias acuden a las piscinas y esperan una oferta gastronómica que se ajuste a toda las edades. La freidora desarrollada por QUALITYFRY también se adapta a la preparación de los habituales y apetecibles platos más demandados en verano, sobre todo por los más pequeños, como hamburguesas, hot dogs o patatas fritas, consiguiendo una textura crujiente, matices gastronómicamente atractivos y, sobre todo, una fritura no grasa.

La versatilidad de la freidora Fast Chef Elite permite a los negocios de restauración hacer realidad una variada y sana carta estival, sin necesidad de grandes costes de inversión ni cambios en la infraestructura del local.

El sol del verano nos trae la oportunidad de repensar y renovar nuestro negocio de restauración. ¿Te apuntas a esta carrera de fondo?

Cómo dar un impulso a tu negocio sin arruinarte. Las claves del cambio con Fast Chef Elite.

Conoce las claves del cambio con la freidora automática Fast Chef Elite  y cómo da soporte a modelos de negocios basados en el servicio rápido, la buena relación calidad-precio y una carta que permite captar un amplio perfil de clientes. En 2014 los locales con Fast Chef, en su mayoría franquiciados, aumentaron su facturación entre un 30 y un 40%.

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Las claves del cambio con Fast Chef Elite

¿No terminas de conseguir los resultados que esperabas con tu bar? ¿Tu carta no funciona en las llamadas “horas muertas”? ¿Necesitas modernizarte ante la competencia? Dar un nuevo giro a un local de restauración con problemas económicos puede ser gran un reto para un empresario, pero con la tecnología adecuada y un modelo basado en la rentabilidad, se convierte en un objetivo posible. Conoce con Fast Chef Elite las claves del cambio.

La tecnología sin humos ni olores que desarrolla QUALITYFRY permite ventajas competitivas  dentro de los modelos de negocio que apuestan por la restauración rápida de alta calidad y a precios asequibles. Un modelo de emprendimiento, con respeto por el producto y  por el bolsillo del cliente, que cada año confirma su éxito en el mercado español. Este tipo de negocio, ya sean los llamados bakery café (panaderías-cafeterías), neo-tabernas, locales con monoproducto, o temáticos como hamburgueserías, bocadillerías o cervecerías -la mayoría bajo el modelo de franquicias– dirigen su inversión hacia equipamiento de hostelería como la Fast Chef Elite que facilita una cocina sin instalaciones de salida de humos, con bajo coste eléctrico y sin gastos extras de personal.

Esta freidora automática posee un certificado sistema de filtros que elimina los humos y minimiza radicalmente los olores de la fritura – lo que favorece su ubicación en la barra o contrabarra del local, a la vista de los consumidores. La tecnología Fast Chef acorta los tiempos de fritura y permite freír dos productos diferentes al mismo tiempo y en el mismo aceite, sin mezclar sus sabores. La cocción se realiza mediante fritura por inmersión, que es menos agresiva que otras técnicas culinarias, y logra mantener todo el valor nutritivo de los alimentos.Hay que tener en cuenta que la comida rápida sana (fast good) es un valor al alza, y transmitir a los clientes confianza en el producto y en los procesos de cocina, es altamente recomendable.

La carta se amplía con Fast Chef Elite más allá de las tradicionales raciones de fritos. Con los 8 programas que posee esta freidora automática, es posible diseñar una carta de salados o dulces, según el servicio que se necesite (desayunos, aperitivos, meriendas, tapeos, comidas o cenas informales),que incentive elconsumo de bebidas y que encaje en los gustos de diferentes tipos de clientes.

Y en los tiempos que corren en la hostelería el ahorro de costes es otro factor clave. Con la freidora Fast Chef el coste eléctrico es menor de la mitad que con una freidora tradicional, y el gasto de aceite es muy bajo (llega a durar casi una semana) debido a que es una máquina cerrada y compacta, que no deja pasar luz ni oxígeno.

Adaptarse a la demanda del cliente, flexibilizar y dinamizar la operativa de trabajo, centrarse en el cuore del negocio reduciendo gastos innecesarios, mantener el equilibrio entre la calidad y el precio de los productos que se ofertan e introducir tecnología (i+d) en maquinaria de hostelería que genere rentabilidad, pueden ser claves para que un negocio de restauración comience su gestión del cambio. Con Fast Chef Elite te ofrecemos la oportunidad de conseguirlo.¿Nos llamas?

Negocios casual food : la fórmula del éxito.

Los negocios casual food en el sector de la restauración cobran cada vez mayor protagonismo en la hostelería española. Este modelo ha conseguido diferenciarse dentro del mercado con una estética cuidada en sus locales, una comida saludable alineada con la gastronomía mediterránea y un servicio más rápido y operativo que en los restaurantes y cafeterías tradicionales. No es de extrañar que los establecimientos que ofrecen casual food – y en los que participa la freidora FAST CHEF ELITE -también se hayan convertido en un modelo emergente dentro del sector franquicias.

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La creciente tendencia de los negocios casual food se verificaba la pasada semana en tres salones de gran importancia en el sector de la Alimentación y bebidas, celebrados en el recito ferial IFEMA: el Salón de Gourmets, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines Intersicop y Vendibérica, Feria Internacional del Vending. En el primero de ellos, se presentaron productos de alta calidad a partir de los cuáles se están creando nuevos modelos de negocios casual food como son los locales especializados en una gran variedad de salchichas y hamburguesas, invirtiendo la ecuación de fast food en fast good.

En Salón internacional de Panadería se dedicó una jornada especial a los Bakery Café o Coffe Bar, nuevos conceptos de negocio que han nacido como consecuencia de la adaptación de la oferta de productos de  panadería, pastelería y  café – además de una variada oferta casual food realizada con la freidora automática FAST CHEF ELITE– que dan respuesta a un cambio de tendencia en el comportamiento del consumo fuera del hogar. Por su parte, Vendibérica puso en evidencia que es posible aunar la idea de comida rápida con comida equilibrada, y es a partir de este concepto desde el que surgen espacios de vending diferentes y creativos que ofertan rapidez y salud en una misma propuesta gastronómica.

Una freidora para los negocios casual food

 El casual food intenta unificar tiempo y salud. Los consumidores españoles valoran cada vez más la rapidez y la comida sana a la hora de alimentarse y muchas cadenas de franquicias dedicadas a la hostelería en nuestro país han sabido aprovecharlo. MasQMenos, 100 Montaditos, Mercado Provenzal, Taberna El Papelón, La Andaluza Low Cost,… han conseguido crear un ambiente urbanita en sus locales y ofrecer una carta de productos de estilo mediterráneo capaces de abarcar cualquier franja de edad y de adaptarse a cualquier franja horaria de servicios de comida.

 

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La freidora automática FAST CHEF ELITE es una inversión apropiada para el desarrollo de empresas de restauración casual food.

 

La freidora automática FAST CHEF ELITE, diseñada especialmente para locales casual food, se inserta dentro estos modelos de negocio aportando una cocina sin humos y platos de fritura de alta calidad. FAST CHEF es un equipo de fritura compacto y seguro con una avanzada tecnología de filtros, que minimiza humos y olores. Además, se puede trasladar con gran facilidad de una zona a otra del establecimiento, ofreciendo en cualquier espacio de restauración un servicio cocina de calidad, y en un tiempo récord.

Ofrecer productos fritos de alta calidad, sin mezcla de sabores, que pueden ser preparados con mucha rapidez y sin necesidad de una mano experta – ¡con sólo apretar un botón!- es una de las ventajas competitivas que proporciona esta freidora automática. Si a ello le sumamos que los productos fritos son de los más rentables para los negocios de restauración casual food, debido al considerable margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones, podemos garantizar que la FAST CHEF ELITE es una inversión apropiada para el desarrollo de este tipo de empresas de restauración.

La cocina casual food crece a un ritmo vertiginoso, las franquicias en torno a su filosofía se suceden y en Estados Unidos la facturación de este tipo de negocio asciende ya a más de 10.000 millones de dólares, haciendo temblar- y plantearse nuevas estrategias healthy food– a las grandes multinacionales de comida rápida. Nuestro país también está viviendo el crecimiento de la tendencia casual food con gran interés y así lo demuestran las franquicias que han encontrado la fórmula del éxito bajo el estandarte de comida rápida y equilibrada. Combinar antiguos opuestos hoy parece posible. ¿Cuentas con FAST CHEF para conseguirlo?

Fast Chef Elite aporta rentabilidad a los nuevos negocios de Bakery Café.

Los establecimientos conocidos como Bakery Café o Coffe Bar están cambiando las tradicionales formas de consumo de la panadería y la repostería en España. Son panaderías que sirven café o cafeterías que venden pan a precios imbatibles, adaptándose como nadie a los cambios en el consumo alimentario fuera del hogar. La freidora automática Fast Chef Elite entra en este “juego de tronos” de la industria de la harina y la levadura.

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El mayor consumo de pan, bocadillos, sándwiches y repostería registrado en nuestro país en los últimos años y la apetencia del consumidor por distintas variedades de estos productos, combinándolos con la calidad del café, es uno de los factores que explican el éxito de estos locales de restauración. Un modelo de negocio que aporta, además, agradables espacios para la degustación, servicio rápido o autoservicio y conectividad, logrando que la clientela acuda a los Bakery Café desde muy temprano en la mañana hasta la tarde-noche.

Cadenas como Granier, Uvepan, Panaria, Pannus, Panishop, El Fornet, Próxima, Fripan, 365 Café, Cafe &Te, la mayoría operadas en régimen de franquicia, han implantado un modelo de establecimiento que bebe de la tradición hostelera de los países europeos, y se reinventa en el gusto y los horarios de consumo españoles incluyendo una oferta que cubre desde el clásico desayuno hasta la comida de mediodía, el aperitivo, la tapa de la tarde o una cena tardía y ligera. En este amplio rango de servicios se inserta la freidora más avanzada tecnológicamente del mercado: la Fast Chef Elite.

 

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La freidora sin humos Fast Chef Elite, una oportunidad de negocio en los nuevos modelos de cafetería-panadería en auge en España

¿Qué puede aportar la freidora Fast Chef a los Bakery Café?

La freidora automática Fast Chef permite preparar sin necesidad de cocina ni cocinero una gran variedad de platos sanos y recién hechos para el servicio de comidas y cenas – entre las 12 y las 16 h y las 20 y 23 h – donde apetece más a los consumidores locales un tipo de platos calientes, más allá de los bocadillos y sándwiches.

Croquetas, patatas fritas, nuggets, hamburguesas, perritos, lomo, bacon, alitas de pollo pueden elaborarse con esta freidora en apenas pocos minutos y sin necesidad de que el establecimiento tenga una cocina equipada ni instalaciones para salida de humos. Fast Chef es una máquina ideal para negocios de restauración de Bakery Café ya que es un equipo totalmente automático: se vierte el producto en la bandeja de entrada, se selecciona el programa correspondiente al tipo de alimento y en un máximo de tres minutos se recoge el producto en la bandeja de salida. La alta tecnología desarrollada para conseguir una fritura crujiente y  no grasa se encarga del resto.

Otra gran ventaja de esta freidora sin humos ni olores es que se pueden hacer tanto raciones grandes como pequeñas, según la demanda del servicio en los Bakery Café. Para raciones grandes serían 650 gramos de producto y otra ración en espera; y para raciones pequeñas: dos raciones a la vez de unos 300 o 350 gramos y una tercera en espera, con lo que los tiempos de fritura se minimizan considerablemente. Además, se pueden freír dos productos diferentes a la vez, dulces o saldos, sin que se mezclen sus sabores.

Sin duda, la ampliación de la carta de productos dentro del modelos Bakery Café – con la introducción de la Fast Chef Elite – ofrece a este tipo de modelo de negocio un horizonte muy prometedor. Tanto es el crecimiento que han experimentado estas empresas de restauración que muchos fondos de capital riesgo han invertido en el sector. Según han recogido las principales cabecera económicas, el pasado año el grupo de inversión HIG Capital se hizo con el control de las cadenas Panaria y Café&Té, una operación con la que creó el nuevo grupo Compañía del Trópico, con más de 240  establecimientos en toda España. Otro ejemplo más actual es la operación valorada en 25 millones de euros por la que la sociedad de capital riesgo Corpfin, ha tomado el control del grupo Rosendo Milà, propietario de la cadena de cafeterías-panaderías El Fornet, con más de 30 locales en Barcelona.

 

La freidora automática Fast Chef Elite con los chefs del Grupo Pestana.

La mayor compañía portuguesa en la industria del turismo y el ocio, el Grupo Pestana, presentó a todos sus Chefs Corporativos la freidora automática FAST CHEF ELITE, con el interés de introducir este equipamiento tecnológicamente avanzado –sin emisión de humos ni olores– en los espacios de restauración de los complejos hoteleros de la compañía.

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En la reunión de trabajo se valoró la versatilidad de la freidora automática para insertarla en diferentes zonas gastronómicas  y de ocio (cocinas, Lounge Bar, Snack Bar, piscinas…) de los hoteles y resorts , pero también en  otros subsectores de la actividad turística que trabaja el Grupo como locales de juego e  instalaciones de golf.

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Con una textura crujiente, matices gastronómicamente atractivos y sobre todo, una fritura no grasa, se presenta ante el Grupo Pestana la cocina sin humos Fast Chef Elite.

Los Chefs de Corporativos pudieron degustar una gran variedad de fritos preparados con la freidora automática FAST CHEF ELITE, comprobando  la eficacia de la máquina en cuanto  al ahorro de tiempos y aceite y su magnífico resultado final: una fritura sana, sin mezcla de sabores, crujiente y de alta calidad en su presentación.

El Grupo Pestana, a través de su cadena Pestana Hotels & Resorts, gestiona en la actualidad 47 complejos hoteleros distribuidos en América, África y Europa. En cuanto a las formas de comercialización, el Grupo Pestana, además de la hotelería tradicional, es el líder nacional y uno de los cinco primeros en Europa en la comercialización de las unidades hoteleras bajo el régimen de los derechos reales de estancia periódica.

 

FastFood & Café 2015: La comida rápida, mercado emergente en Europa.

QUALITYFRY, junto al colaborador de Vestfold Fulg, participó con la freidora automática FAST CHEF ELITE en la mayor feria de los países nórdicos dedicada a la comida rápida e informal. La expo FASTFOOD & CAFE RESTAURANT 2015, celebrada el 11 y 12 de febrero en Lillestrom, Noruega, reunió a más de 300 expositores que investigan y desarrollan productos y  equipamiento para la mejora de la calidad de los alimentos y los procesos de cocina en este sector de la restauración.

FASTFOOD & CAFE RESTAURANT 2015

FASTFOOD & CAFE RESTAURANT 2015 qualityfry

Si bien es cierto que España e Italia – según un reciente estudio de la EAE Business School*–  están entre los países industrializados en los que menos fast food se consume, llama la atención cómo ha crecido durante los últimos años en nuestro país el gasto por persona en comida rápida. Una variada tipología de servicios de restauración de comida rápida e informal  (restaurantes sin servicio en mesa, take away, stands o furgonetas, etc.) han conseguido diversificar y vehicular en España un modelo fast good que apuesta por la calidad del producto a precios asequibles.

La comida rápida está evolucionando en el ámbito nacional hacia destinos que explican los movimientos foodtruck o de comida callejera, como el celebrado este fin de semana en Madrid (MadrEAT) con la presencia de más de 50 camionetas, carritos y tenderetes que conjugan la más alta gastronomía nacional e internacional -incluyendo restaurantes con estrella Michelin-  a precios populares. Cada mes, QUALITYFRY participa en este evento gastronómico con la freidora automática FAST CHEF ELITE, que a bordo del foodtruck de la Taberna Arzábal ofrece una cocina ecofriendly -que no emite ni humos ni olores-, contribuyendo a mejorar la huella ecológica en el entorno urbano en el que se inserta este tipo de negocio.

La comida rápida es sin duda un mercado emergente que está cambiando las reglas del juego, o creando sus propias reglas, en Europa. Las previsiones de este negocio en España -según el mencionado estudio EAE Business School-  son de crecimiento. En 2016 aumentará el gasto en este tipo de comida hasta alcanzar los 1.930 millones de euros, lo que supondría destinar 68 millones de euros más que en 2013 (un 3,65% más).

*El gasto en comida rápida 2014. EAE Business School 

 

FAST CHEF ELITE conquista Flandes.

QUALITYFRY, en colaboración con su distribuidor en los Países Bajos Hakvoort, presentó la freidora automática Fast Chef Elite en la 59 edición de HORECAVA 2015,  feria líder especializada en Foodservice, Catering y Hostelería, celebrada en Amsterdan del 12 al 15 de enero.

HORECAVA 2015 QUALITYFRY

HORECAVA 2015

La freidora automática Fast Chef Elite respondió a las expectativas de los profesionales del sector y de los distribuidores del norte de Europa – en especial distribuidores de Suecia y Noruega con los que se cerraron nuevos acuerdos–  por su capacidad para freír con alta calidad en cualquier tipo de espacio de restauración, sin necesidad de campanas extractoras u otras instalaciones para salida de humos.

Esta innovadora freidora automática  sin humos ni olores es muy atractiva para su comercialización ya que se inserta en un nicho específico del sector de la  hostelería y la restauración, en el que la competencia y la penetración es mínima: sólo existen otros tres fabricantes de este tipo de maquinaria en el mundo, y fabrican equipos tecnológicamente diferentes a la Fast Chef Elite.

HORECAVA, la feria más importante del Benelux reunió en esta edición más de 56.000 profesionales de la hostelería que pudieron asistir a la presentación de novedades y servicios de 750 compañías. La amplitud de la feria proporcionó la posibilidad de recorrer en un solo entorno toda la gama de productos que se vinculan al mundo de la hostelería y la restauración: desde productos alimentarios, equipamientos industriales, mobiliario de interiores, decoración de espacios relacionados con el mundo de la gastronomía, entre otros.