{"id":14667,"date":"2017-01-20T16:10:35","date_gmt":"2017-01-20T15:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/la-mejor-croqueta-de-espana\/"},"modified":"2021-01-15T11:48:32","modified_gmt":"2021-01-15T10:48:32","slug":"la-mejor-croqueta-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/de\/la-mejor-croqueta-de-espana\/","title":{"rendered":"La mejor croqueta de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El 16 de enero se celebra el\u00a0<strong>D\u00eda Internacional de la Croqueta<\/strong>, insignia de la\u00a0<strong>gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>tapa por excelencia<\/strong>\u00a0de los numerosos bares y restaurantes que forman el mapa espa\u00f1ol. Adem\u00e1s, la croqueta \u2013con sus m\u00faltiples versiones- tambi\u00e9n es un tema de disputa entre los diferentes cocineros y proveedores de productos para Hosteler\u00eda porque, \u00bfqui\u00e9n no ha escuchado alguna vez \u201cmi croqueta es la mejor de Espa\u00f1a\u201d?<br \/>\n<!--more Leer m\u00e1s--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2523 size-medium\" title=\"croqueta-fast-chef-elite-qualityfry\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/mejor-croqueta-de-espana-qualityfry.001-300x169-1.jpeg\" alt=\"croqueta fast chef elite qualityfry\" width=\"300\" height=\"169\" \/><\/p>\n<p>Ante tanta \u201cpol\u00e9mica\u201d por saber cu\u00e1l es la mejor croqueta de Espa\u00f1a, te damos las claves para elaborar la mejor. Desde las m\u00e1s b\u00e1sicas (hechas con la carne del cocido) hasta las m\u00e1s elaboradas (de chipir\u00f3n, de queso idiaz\u00e1bal o de chocolate) todas deben cumplir con tres requisitos fundamentales: la bechamel, el rebozado y la fritura del rebozado.<\/p>\n<ol>\n<li>La\u00a0<strong>bechamel y la masa<\/strong>\u00a0deben estar en su punto, que no quede ni muy espesa ni muy l\u00edquida.<\/li>\n<li>El\u00a0<strong>rebozado<\/strong>, que se consigue con un buen pan rallado, debe quedar grueso para que queden crujientes.<\/li>\n<li>La\u00a0<strong>fritura del rebozado<\/strong>. \u00c9ste paso es fundamental ya que una buena croqueta (elaborada con los mejores ingredientes y una t\u00e9cnica perfecta) puede estropearse al no fre\u00edrse de forma adecuada. \u00bfC\u00f3mo lograr entonces una fritura \u00f3ptima? Frente a la fritura en sart\u00e9n o freidora tradicional, los cocineros y profesiones de la hosteler\u00eda y la gastronom\u00eda utilizan un \u201csecreto\u201d: la\u00a0<strong>fritura por inmersi\u00f3n<\/strong>\u00a0(sin ox\u00edgeno y sin luz) que consigue,\u00a0<strong>sin alteraciones en la temperatura del aceite<\/strong>\u00a0y con\u00a0<strong>tiempos de cocina relativamente cortos,\u00a0<\/strong>que el\u00a0<strong>alimento absorba menos grasa,<\/strong>\u00a0lo que da como resultado una\u00a0<strong>fritura sana<\/strong>, con apreciados valores gastron\u00f3micos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>La fritura avalada por la Uni\u00f3n Europea\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Con la freidora sin humos y sin olores FAST CHEF ELITE creada por la empresa espa\u00f1ola QUALITYFRY. \u00a0La propuesta de\u00a0<strong>QUALITYFRY<\/strong>, basada en un equipamiento de\u00a0<strong>cocina sin humos<\/strong>\u00a0y el desarrollo de una\u00a0<strong>tecnolog\u00eda de fritura<\/strong>\u00a0<strong>sana<\/strong>\u00a0y sostenible \u2013 con productos como la\u00a0<strong>freidora<\/strong>\u00a0<strong>FAST CHEF ELITE<\/strong>\u00a0\u2013 ha sido reconocida, adem\u00e1s, como una importante innovaci\u00f3n dentro del sector\u00a0<em>foodservice<\/em>.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>tecnolog\u00eda de\u00a0 fritura<\/strong>\u00a0desarrollada por\u00a0<strong>QUALITYFRY<\/strong>\u00a0en la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/productos\/fast-chef-elite\"><strong>FAST CHEF ELITE<\/strong><\/a>\u00a0permite un\u00a0<strong>procesamiento r\u00e1pido de los alimentos<\/strong>\u00a0con una\u00a0<strong>gesti\u00f3n eficaz de los recursos<\/strong>, tanto en lo relativo al producto \u2013 el\u00a0<strong>consumo de aceite disminuye\u00a0<\/strong>ya que es una m\u00e1quina cerrada y compacta que no deja pasar luz ni ox\u00edgeno; as\u00ed como en electricidad: el\u00a0<strong>gasto el\u00e9ctrico se reduce<\/strong>en m\u00e1s de un 50% con respecto a una freidora tradicional.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>equipamiento de hosteler\u00eda<\/strong>\u00a0creado por\u00a0<strong>QUALITYFRY<\/strong>\u00a0para una\u00a0<strong>cocina\u00a0<em>ecofriendly<\/em><\/strong>\u00a0funciona en una doble direcci\u00f3n: la\u00a0<strong>no emisi\u00f3n de humos<\/strong>\u00a0(ni olores hasta en un 94%)\u00a0<strong>reduce la huella ecol\u00f3gica<\/strong>\u00a0durante el procesamiento de los alimentos, y adem\u00e1s, se consiguen\u00a0<strong>platos de fritura que mantienen el\u00a0valor nutritivo\u00a0de los mismos<\/strong>. Las\u00a0<strong>freidoras autom\u00e1ticas<\/strong>\u00a0creadas por nuestra compa\u00f1\u00eda operan mediante\u00a0<a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/destacadas\/fast-chef-elite-como-conseguir-la-fritura-perfecta\"><strong>fritura por inmersi\u00f3n<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>fritura por inmersi\u00f3n<\/strong>\u00a0consigue,\u00a0<strong>sin alteraciones en la temperatura del aceite<\/strong>\u00a0y con\u00a0<strong>tiempos de cocina relativamente cortos,\u00a0<\/strong>que el\u00a0<strong>alimento absorba menos grasa,<\/strong>\u00a0\u00a0lo que da como resultado una\u00a0<strong>fritura sana<\/strong>, con apreciados valores gastron\u00f3micos, que en esta ocasi\u00f3n han merecido el\u00a0<a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/qualityfry-obtiene-el-sello-de-excelencia-de-horizonte-2020\/\"><strong>Sello de Excelencia Horizonte 2020<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Por ello, la restauraci\u00f3n organizada, la alta gastronom\u00eda, food service, etc. opta por ofrecer la mejor calidad en su fritura no s\u00f3lo en sus croquetas, si no en el resto de productos de su men\u00fa. Desde los establecimientos de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Rqv9FOvcuYA&amp;t=18s\"><strong>M\u00e1sQMenos, Taberna Volapi\u00e9, El Papel\u00f3n<\/strong>\u2026 hasta conceptos especializados en croquetas como\u00a0<strong>The Orginial Globet Croquette<\/strong>\u00a0<\/a>(que ofrecen un maridaje entre croquetas y vino en un puesto sin salida de humos del Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn en Madrid) apuestan por la fritura por inmersi\u00f3n de FAST CHEF ELITE.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2524\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/15442319_1617200768583143_8649330318879674078_n-2-300x225-1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Y t\u00fa, \u00bfhas descubierto ya la mejor croqueta de Espa\u00f1a?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 16 de enero se celebra el\u00a0D\u00eda Internacional de la Croqueta, insignia de la\u00a0gastronom\u00eda espa\u00f1ola\u00a0y\u00a0tapa por excelencia\u00a0de los numerosos bares y restaurantes que forman el mapa espa\u00f1ol. 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