{"id":25587,"date":"2022-02-07T13:42:50","date_gmt":"2022-02-07T12:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/?p=25587"},"modified":"2022-02-08T13:46:14","modified_gmt":"2022-02-08T12:46:14","slug":"la-general-apuesta-por-los-equipos-qualityfry-para-innovar-el-menu-de-su-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/de\/la-general-apuesta-por-los-equipos-qualityfry-para-innovar-el-menu-de-su-restaurante\/","title":{"rendered":"La General apuesta por los equipos QualityFry para innovar el men\u00fa de su restaurante"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Desde sus inicios, <strong>La General del Grupo Al Traste<\/strong> ubicado en la Calle Planeta 3 de Madrid, fundada por un par de hermanos y socios, provenientes de familia de hosteleros, ten\u00eda como objetivo ser un <strong>lugar acogedor para comer o tomar algo a cualquier hora del d\u00eda con un servicio personalizado y una amplia oferta gastron\u00f3mica.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Tras 27 a\u00f1os de continuo aprendizaje y \u00e9xito, Joaqu\u00edn, uno de los socios del grupo, tiene claro que la <strong>experiencia y la calidad<\/strong> son los factores claves en su restaurante, lo cual lo ha llevado en confiar los equipos QualityFry. <strong><em>\u201cDe qu\u00e9 sirve de que hoy vengas a mi local y tengas una buena experiencia, quieras repetir y despu\u00e9s, vengas otra vez con otra persona y no sea igual\u201d<\/em>.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u201cLos est\u00e1ndares de calidad en hosteler\u00eda son muy dif\u00edciles de mantener b\u00e1sicamente porque los productos no son tornillos, pero hay que intentar que lo sean\u201d,<\/em> a\u00f1ade Joaqu\u00edn.<\/p>\n<h2><strong><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-26031 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-05-300x67.png\" alt=\"\" width=\"1173\" height=\"262\" srcset=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-05-300x67.png 300w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-05-768x171.png 768w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-05.png 1256w\" sizes=\"auto, (max-width: 1173px) 100vw, 1173px\" \/><\/em><\/strong><\/h2>\n<h2><strong><em>&#8220;Lo dif\u00edcil no es hacerlo bien, sino hacerlo igual\u201d<\/em>, La General<\/strong><\/h2>\n<p>Su experiencia y alma de empresario lo ha llevado a poner en pr\u00e1ctica todo lo que aprendi\u00f3 en el exterior, siendo lo m\u00e1s importante: el control econ\u00f3mico, sistemas de trabajo, sistematizaci\u00f3n de procesos, fichas t\u00e9cnicas de cocina y estandarizaci\u00f3n de producto. <em>\u201cCada art\u00edculo est\u00e1 homologado y dado de alta en nuestro sistema, aqu\u00ed no entra nada que no haya sido antes probado, aceptado y fichado, bas\u00e1ndonos en el formato en el que viene, en el que se recibe, en el que se almacena y en el que usa\u201d<\/em>.<\/p>\n<p>La evoluci\u00f3n de su cocina lo ha llevado a innovar la maquinaria con la que contaba. <em>\u201cPrepar\u00e1bamos todo lo caliente hasta hace unos meses con otra m\u00e1quina y un horno peque\u00f1o de convecci\u00f3n a vapor. La <a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/nuestros-productos\/iq630-carrousel\/\">iQ 630 Carrousel<\/a> nos ha dado la posibilidad de <strong>abrirnos a una nueva gama de productos<\/strong> que no hubiese estado a nuestro alcance si no hubi\u00e9semos tenido una freidora, como servir croquetas y hamburguesas. Pero, sobre todo, descargar parte de trabajo que ten\u00edamos en otro equipo similar, pero con <strong>mucha m\u00e1s fluidez y rapidez<\/strong>, la verdad\u201d.<\/em><\/p>\n<p><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-26035 alignleft\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-mas-10-300x200.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-mas-10-300x200.png 300w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-mas-10-768x513.png 768w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-mas-10.png 938w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\u201cPreparamos todos los procesos con la freidora QualityFry y trabaja en horario continuo de 12pm a 11pm, no para en ning\u00fan momento\u201d. \u201cNo me planteo poner una freidora normal. El equipo QualityFry nos da facilidad de uso, automatizaci\u00f3n y poder programar los tiempos de los productos. Mientras est\u00e1 friendo unas alitas, te permite durante 12 min olvidarse de la freidora. En cocina, eso es un mont\u00f3n de tiempo, as\u00ed me concentro en otra tarea al mismo tiempo que se hacen las alitas. Otros equipos son dependientes ya que el cocinero tiene que estar consciente de tener que sacar el producto cuando est\u00e9 listo\u201d.<\/em><\/p>\n<p>El futuro es prometedor para La General, ya que contin\u00faan haciendo estudios con m\u00e1s productos para su men\u00fa. <em>\u201cY lo que queda por venir, porque obviamente tenemos la incorporaci\u00f3n de m\u00e1s prote\u00edna y otros productos que no est\u00e1n asociadas de cara al cliente, directamente a lo frito. Quiero decidir, por ejemplo, pr\u00f3ximamente llegar\u00e1 la temporada de alcachofas, las cuales que va a ser terminadas en la freidora y luego tenemos los dados de cerdo (solomillo de cerdo) con salsas. Y bueno, tambi\u00e9n vamos a incorporar las patatas fritas que hasta ahora no formaban parte de nuestra carta y la batata frita cuando llegue la temporada tambi\u00e9n. La posibilidad de introducir m\u00e1s productos dentro de las limitaciones que tenemos\u201d.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8221;imagenes_shell&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/5&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1642676301324{margin-top: 50px !important;margin-right: 50px !important;background-image: url(https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-08.png?id=26039) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221; el_class=&#8221;imagenes_shell&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;2\/5&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1642676323848{margin-top: 50px !important;margin-left: 50px !important;background-image: url(https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/la_general_grupo_al_traste_qualityfry_freidora-09.png?id=26043) !important;background-position: center !important;background-repeat: 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