{"id":26587,"date":"2022-03-01T10:19:06","date_gmt":"2022-03-01T09:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/?p=26587"},"modified":"2022-03-03T11:08:40","modified_gmt":"2022-03-03T10:08:40","slug":"qualityfry-tecnologia-foodtech-para-el-sector-de-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/de\/qualityfry-tecnologia-foodtech-para-el-sector-de-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"QualityFry, tecnolog\u00eda foodtech para el sector de la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]El t\u00e9rmino Foodtech<\/strong>\u00a0abarca todo lo que tiene que ver con la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas punta a los alimentos: desde la producci\u00f3n hasta la distribuci\u00f3n y el consumo, pasando por la innovaci\u00f3n en productos, log\u00edstica, marketing o negocios<\/strong>; todo lo que ofrezca una cadena de valor nueva, mejorada, que encarne la seguridad alimentaria y la eficiencia, as\u00ed como nuevas soluciones que impulsen la sostenibilidad.<\/p>\n

Seg\u00fan el \u00faltimo informe de ICEX Espa\u00f1a Exportaci\u00f3n e Inversiones,<\/strong> cuyo principal objetivo es dar visibilidad al ecosistema Foodtech espa\u00f1ol y mostrar su potencial para convertirse en una Naci\u00f3n Foodtech, Espa\u00f1a se posiciona como la cuarta potencia agroalimentaria de Europa y d\u00e9cima del mundo.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, 2021 se perfila como uno de los escenarios m\u00e1s decisivos para el ecosistema foodtech espa\u00f1ol, ya que la inversi\u00f3n en startups se ha triplicado (695M\u20ac)<\/strong> con lo que se han creado 400 start-up que trabajan enfocados en el desarrollo del futuro de la cadena de valor agroalimentaria<\/strong>. Estos datos, son unas de las principales conclusiones del estudio\u00a0Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward<\/a><\/em> que sit\u00faa a Espa\u00f1a entre los l\u00edderes mundiales en la materia.<\/p>\n

Al estudiar el ecosistema Foodtech de Espa\u00f1a, se han analizado las startups que trabajan desde el principio hasta el final de la cadena de valor. Con lo cual, ICEX, en su informe, lo ha dividido en cuatro secciones que abarcan diversas fuentes de innovaci\u00f3n y tecnolog\u00edas como biotecnolog\u00eda, rob\u00f3tica, blockchain, inteligencia artificial, aprendizaje autom\u00e1tico y big data.<\/strong><\/p>\n

Porcentaje de startups foodtech por \u00e1rea de la cadena de valor agroalimentaria<\/strong><\/h3>\n

Agrotecnolog\u00eda 24%<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. Ag-Biotech: regeneraci\u00f3n de suelos, optimizaci\u00f3n de semillas, etc. mediante el uso de la biotecnolog\u00eda.<\/li>\n
  2. Sistemas de automatizaci\u00f3n de cultivos: Software y hardware para la agricultura.<\/li>\n
  3. Rob\u00f3tica aplicada a la agricultura.<\/li>\n
  4. Administraci\u00f3n del agua y nuevos sistemas de cultivo: Vertical Farming, Indoor Farming, hidrop\u00f3nico y cultivos acuap\u00f3nicos, etc.<\/li>\n
  5. Sistemas de cultivo intensivo (invernaderos y mejoras productivas).<\/li>\n
  6. Mercados para la agricultura.<\/li>\n
  7. Otros<\/li>\n<\/ol>\n

    Producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos 35%<\/strong><\/h4>\n
      \n
    1. Nuevas fuentes de ingredientes: de origen vegetal, fermentaci\u00f3n, bios\u00edntesis e insectos.<\/li>\n
    2. Nuevos productos elaborados con nuevos ingredientes. Incluye todo tipo de novedades.<\/li>\n
    3. Tecnolog\u00eda aplicada a la mejora de los procesos de producci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n
    4. Empaquetado y Trazabilidad (incluyendo blockchain e IOT)<\/li>\n
    5. Seguridad alimenticia<\/li>\n
    6. Gesti\u00f3n de residuos alimentarios y econom\u00eda circular.<\/li>\n
    7. Otros<\/li>\n<\/ol>\n

      Log\u00edstica, distribuci\u00f3n y retail 24%<\/strong><\/h4>\n
        \n
      1. Rob\u00f3tica aplicada al retail.<\/li>\n
      2. Plataformas de an\u00e1lisis minorista.<\/li>\n
      3. Nuevos canales de venta: Modelos Directo al Consumidor (venta online, kit de comida, marcas nativas digitales, vending de nueva generaci\u00f3n, etc).<\/li>\n
      4. Etiquetas inteligentes. Tales como la trazabilidad, el conocimiento.<\/li>\n
      5. Entrega y \u00faltima milla de productos envasados.<\/li>\n
      6. Gesti\u00f3n de residuos alimentarios de productos envasados \u200b\u200by de venta al por menor.<\/li>\n
      7. Otros<\/li>\n<\/ol>\n

        Tecnolog\u00eda de restaurante 17%<\/strong><\/h4>\n
          \n
        1. Plataformas de reserva.<\/li>\n
        2. Plataformas de gesti\u00f3n hotelera.<\/li>\n
        3. Cocinas en la nube.<\/li>\n
        4. Cooking Robots: rob\u00f3tica aplicada a la cocina.<\/li>\n
        5. Desarrollo de servicios de pago.<\/li>\n
        6. Mercados de restaurantes.<\/li>\n
        7. Entrega y \u00faltima milla Horeca.<\/li>\n
        8. Gesti\u00f3n de residuos alimentarios Horeca.<\/li>\n
        9. Otros<\/li>\n<\/ol>\n

          Y, a continuaci\u00f3n, se muestran las start-ups seleccionadas por grado de inversi\u00f3n e innovaci\u00f3n<\/strong> que conforman este universo foodtech hoy en d\u00eda, situadas en las distintas fases de la cadena, seg\u00fan la clasificaci\u00f3n anteriormente mencionada.<\/p>\n

          \"\"<\/strong><\/h3>\n

          Tecnolog\u00eda para restaurantes con QualityFry<\/strong><\/h3>\n

          El sector ha experimentado un impulso muy notable en 2021, afianzando su posici\u00f3n de nicho estrat\u00e9gico para la innovaci\u00f3n de la industria alimentaria. Gracias a estas tecnolog\u00edas, el ecosistema Foodtech estar\u00e1 m\u00e1s cerca de afrontar la sostenibilidad, reto que presenta la industria agroalimentaria.<\/p>\n

          Poniendo foco en la categor\u00eda de tecnolog\u00eda para restaurantes, el desarrollo de herramientas para la gesti\u00f3n digital ha crecido en el \u00faltimo a\u00f1o del 22% al 40% de las startups.<\/p>\n

          La digitalizaci\u00f3n de los procesos de los restaurantes toma fuerza y los profesionales hosteleros comienzan a anticiparse frente a las demandas de sus clientes. Para ello es importante confiar en empresas que posean una patente de su tecnolog\u00eda como QualityFry.<\/p>\n

          Todos los equipos QualityFry<\/a> incorporan la tecnolog\u00eda ecofry<\/a> desarrollada por la marca, cuyos resultados son ofrecer una fritura de calidad, segura, saludable y sobre todo sostenible<\/strong>. Los estudios demuestran que se ahorra hasta el 24% en energ\u00eda<\/strong> respecto a una freidora convencional. Al tener una cuba cerrada, no entra la luz y minimiza el contacto del aceite con el ox\u00edgeno, aumentando su vida \u00fatil en comparativa a otras freidoras ya que no hay una posible oxidaci\u00f3n, consiguiendo de esta manera un ahorro de 37% en aceite<\/strong>. Finalmente, durante el proceso de fritura y secado en nuestros equipos, se extrae el agua, el aceite evaporado y las part\u00edculas s\u00f3lidas volatilizadas, dejando un producto dorado y crujiente, consiguiendo adem\u00e1s alimentos libres de exceso de aceite y productos elaborados en tiempo r\u00e9cord (un 27% menos de tiempo de fritura).<\/strong><\/p>\n

          Por otro lado, su sistema Built in de extracci\u00f3n de humos de extracci\u00f3n y condensaci\u00f3n<\/strong> asegura la no emisi\u00f3n de humo y olores durante el proceso de fritura. De esta manera buscamos dar respuesta a los sectores y negocios que no cuentan con extracci\u00f3n o salida de humos y a su vez fomentar nuevos escenarios de consumo.<\/p>\n

          Autom\u00e1tico e inteligente<\/strong>, es otra de las caracter\u00edsticas que hacen que los equipos de nuestra marca destaquen entre los dem\u00e1s. No precisa de personal adicional ni especializado, con un sinf\u00edn de posibilidades para todos los sectores. Son Plug & Play<\/strong>, es decir, que solo necesitan una toma de corriente el\u00e9ctrica para empezar a cocinar y se pueden instalar en diferentes ubicaciones,<\/strong> ofreciendo autonom\u00eda y movilidad gracias a sus dimensiones reducidas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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