Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes
Juil-2021
Receta original Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes. Apuesta por un menú más original y variado a la vez que consigue una tapa de fritura sana y saludable con QualityFry.
Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes
A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tus tapas de Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes, una receta original, fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!
Ingredientes: 1 plátano macho, 2 plátanos de Canarias, 50 grms de cerveza, 1 gramo de cúrcuma, 200 gramos de harina de repostería, 5 gramos de azúcar glacé, 2 gramos de levadura química, sal, 1 gramos de curry, cacahuetes, rosas mini, hierbabuena, 250 gramos de nata, 125 gramos de yogurt natural, 75 gramos de azúcar
Elaboración:
- Haz una masa mezclando la cerveza junto a la harina, 5 gramos de azúcar, la cúrcuma, el azúcar glacé, la levadura química, sal y curry. Reposar en un sitio templado durante 45 minutos para activar la fermentación.
- Cortar el plátano macho en rodajas finas y freír en tu equipo QualityFry a 180ºC durante 1min30segundos. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glacé.
- Mezclar la nata, el yogur y el resto del azúcar hasta formar una masa homogénea. Meter en un sifón con dos cargas y reservar en frío.
- Caramelizar los cacahuetes: disponer azúcar encima de los cacahuetes y aplicar calor con un soplete hasta que coja color. Dejar secar de forma separada en papel de pastelería.
- Después, cortar los plátanos de Canarias en trozos, pasarlos por la masa y freír en tu máquina QualityFry.
Fritura QualityFry
Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Cornicabra (5,5 litros)
Tiempo de fritura en QualityFry: 2 minutos
Temperatura de fritura: 180ºC
Introduce los plátanos en la tolva de entrada de tu freidora QualityFry. Programa para freír durante 2 minutos y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que ha transcurrido el tiempo y saca el producto, debe estar dorado por fuera.
Montaje y presentación
De forma alterna, pondremos en un plato, el plátano frito, la espuma, los cacahuetes y el plátano macho. Decoramos con hierbabuena y rosas mini.