Receta original de Cochifrito QualityFry con boniatos, elaborada por el chef Daniel García Peinado*. Apuesta por un menú más original y variado y consigue una tapa de fritura sana y saludable con Fast Chef Elite.

Cochifrito QualityFry con boniatos

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tu Cochifrito QualityFry con boniatos, una receta original, fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!

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Para el COCHIFRITO QUALITYFRY

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Elaboración

Cortar en piezas pequeñas el cochinillo y cocinar en la freidora antes de empezar la jornada a 100º (tienen que ser de un tamaño menor al de la tolva y salida de comida) durante 2 horas y 30 minutos aproximadamente hasta que esté blando y se desprenda la carne de los huesos. Tras esto, disponer en un molde, salpimentar y rular con ayuda de papel film. Reposar 24 horas en nevera.

 

Fritura en Fast Chef Elite

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Picual
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 2 horas y 30 minutos
Temperatura de fritura: 195ºC

Introduce el cochinillo troceado en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Programa para freír durante 2:30 horas y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que ha transcurrido el tiempo y saca el producto, debe estar dorado por fuera y crujientes

Para las texturas del boniato

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Elaboración

Por un lado haremos un puré de boniato junto a un poco de agua cociéndolo y triturándolo en un robot de cocina. Por el otro haremos una juliana del boniato y escaldaremos en agua hirviendo y aliñamos con sal, pimienta y vinagre de Módena. Y por último unas bolas fritas en la freidora junto a unas chips cortadas por la mandolina. Dependiendo del grosor freiremos a 195ºC durante 1,30 minutos aproximadamente.

 

Montaje y presentación

En la base del plato ponemos un poco de puré, encima el cochifrito junto con los crujientes de boniato, la juliana y el cebollino picado.

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Resumen

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* El chef Daniel García Peinado recibe el sobrenombre de Chef del AOVE gracias a su investigación en torno a esta grasa saludable. Este chef malagueño ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales en cocina. Además, es miembro de la Selección Española de Cocina.

Descarga la receta GRATIS aquí –>Decarga-Receta-Cochifrito-Qualityfry-con-boniatos-Fast-Chef-Elite