Receta original de bizcocho de limón frito sin humos y sin olores con  Fast Chef Elite, elaborada por el chef Daniel García Peinado* exclusivamente para QualityFry, apuesta por un menú más original y variado. Consigue una tapa de fritura sana y saludable. 

Bizcocho de limón frito

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tu bizcocho de limón frito, una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!

Para el bizcocho

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Para el rebozado: 20 gr. de clara y  35 gr. royaltin triturado (barquillo de helado roto)

Elaboración
Rallar cítricos, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina y verter en molde de pan o similar y hornear 5 minutos a 200ºC y 25 minutos a 165ºC. Sacar del molde y reposar 24 horas. Racionar en lingotes de 16 gramos.

Para la salsa chocolate

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Elaboración
Hacer un jarabe y añadir el resto de ingredientes hasta disolver.

 

 

 

Para la crema de orejones

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Elaboración
Hacer un almibar e hidratar ahí los orejones durante 30 minutos. Añadir el limón y triturar todo. Pasar por un colador de malla fina.

 

 

 

Para la gelatina rota de pomelo

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Elaboración
Calentar un poco del zumo con la gelatina (previamente hidratada en agua fría) y mezclar. Dejar cuajar en frío.

 

 

 

Para el helado de jengibre

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Añadir además: 35 gr. de glucosa y 7 gr. de estabilizante

Elaboración
Confitar el jengibre blanqueándolo 3 veces en agua, y escurrir.
Hervir la leche junto con la nata y jengibre. Triturar.
Mezclar los ingredientes secos: azúcar, leche en polvo y estabilizante. Mezclar la leche, el jengibre y la nata con el seco, disolver y añadimos la glucosa.
Emulsionar todo y pasar por la heladora.

Fritura en Fast Chef Elite 

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Picual
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 2:30 minutos
Temperatura de fritura: 185ºC

Introduce el bizcocho en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Selecciona el programa de fritura automático correspondiente y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que han transcurridos esos dos minutos y saca el producto frito y crujiente de la tolva de salida listo para emplatar.

Montaje y presentación

En un plato trinchero disponer el bizcocho, un poco de salsa encima y alrededor los demás ingredientes.recetas bizcocho de limon frito chef qualityfry frituras fast chef eliteingredientes

Resumen

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* El chef Daniel García Peinado recibe el sobrenombre de Chef del AOVE gracias a su investigación en torno a esta grasa saludable. Este chef malagueño ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales en cocina. Además, es de la Selección Española de Cocina.