La tempura de verduras se ha convertido en una tapa estrella de la hostelería española. Por ello, te traemos esta receta elaborada por el chef Daniel García Peinado* exclusivamente para QualityFry. Preparada con Fast Chef Elite conseguirás una tapa de fritura sana y saludable.

Tempura de verduras

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional la tempura de verduras, una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa.

Para las verduras

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Lavar y pelar todos los ingredientes. Cortar y escaldar cada verdura por separado exceptuando el tomate, pimiento, calabacín y el rábano, con un minuto aproximadamente de cocción, dependiendo del tipo de verdura. Enfriar en agua con hielo y reservar.

 Para la tempura y sus diferentes rebozados 

Te ofrecemos 3 maneras diferentes para realizar el rebozado, escoge la que más se ajusta a tus necesidades.

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Para la mahonesa

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Elaboración
Hacer una emulsión con todos los ingredientes en un túrmix. Si queremos podemos hacer otra versión incorporando el curry removiendo hasta conseguir el sabor deseado. Reservar en frío.

Curry madras (opcional)

Fritura en Fast Chef elite

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Morisca
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 2 minutos
Temperatura de fritura: 180ºC

Introduce las verduras tempurizadas en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Selecciona el programa de fritura automático correspondiente a 2 minutos y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que han transcurridos esos dos minutos y saca el producto frito y crujiente de la tolva de salida listo para emplatar.

Montaje y presentación

En un plato alargado poner todas las verduras fritas y a lado guarnecer con el alioli o alioli con curry madras.

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Resumen

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* El chef Daniel García Peinado recibe el sobrenombre de Chef del AOVE gracias a su investigación en torno a esta grasa saludable. Este chef malagueño ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales en cocina. Además, es miembro de la Selección Española de Cocina.