{"id":14421,"date":"2013-12-28T14:45:59","date_gmt":"2013-12-28T13:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/tendencias-de-la-gastronomia-en-2014-menos-sera-mas\/"},"modified":"2021-02-03T18:27:53","modified_gmt":"2021-02-03T17:27:53","slug":"tendencias-de-la-gastronomia-en-2014-menos-sera-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/it\/tendencias-de-la-gastronomia-en-2014-menos-sera-mas\/","title":{"rendered":"Tendencias de la gastronom\u00eda en 2014, menos ser\u00e1 m\u00e1s."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/gastrotendencias-2014.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-416 aligncenter\" alt=\"gastrotendencias-2014\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/gastrotendencias-2014.jpg\" width=\"630\" height=\"350\" \/><\/a><\/p>\n<p>A pocos d\u00edas de entrar en 2014 indagamos cu\u00e1les ser\u00e1n las\u00a0<b>tendencias gastron\u00f3micas que se consolidar\u00e1n en el a\u00f1o que comienza<\/b>. \u00bfCu\u00e1les ser\u00e1n los modelos con mayor \u00e9xito, c\u00f3mo apostar por la receta ganadora? Seg\u00fan especialistas y\u00a0<i>foodies<\/i>\u00a0la\u00a0<b>gastronom\u00eda informal se consolidar\u00e1 como uno de los modelos de negocio en auge<\/b>,\u00a0<b>diversific\u00e1ndose los espacios de restauraci\u00f3n hacia un modelo de comida r\u00e1pida y de catering pero de cuidada elaboraci\u00f3n<\/b>. El concepto espa\u00f1ol de<b>\u00a0pinchos y tapas de calidad gana cada vez m\u00e1s adeptos en el mundo, conquistando una de las grandes capitales culinarias<\/b>\u00a0como New York, de la mano de autores Mario Batali (<a href=\"http:\/\/www.casamononyc.com\/lunch_dinner.cfm\">Casa Mono<\/a>), Seamus Mullen (<a href=\"http:\/\/tertulianyc.com\/\">Tertulia<\/a>), Dani Garc\u00eda (<a href=\"http:\/\/manzanillanyc.com\/\">Manzanilla<\/a>). En el \u00e1mbito local, los chef de alta cocina ampl\u00edan su l\u00ednea de actividad creando formatos m\u00e1s asequibles e informales como el\u00a0<b>StreetXO<\/b>\u00a0de Dani Garc\u00eda,\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.vuelvecarolina.com\/\">Vuelve Carolina<\/a><\/b>\u00a0de \u00a0Quique Dacosta o Paco Roncero con\u00a0<b><a href=\"http:\/\/tapasenestadopuro.com\/\">Estado Puro<\/a><\/b>\u00a0en el hotel NH Paseo del Prado, en Madrid.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n los hoteles est\u00e1n\u00a0<b>modificando la forma de la manera de encarar el concepto de\u00a0restaurante gastron\u00f3mico<\/b>. La industria hostelera comienza a combinar con mayor frecuencia los espacios de lujo y reserva de mesa con espacios gastron\u00f3micos menos cl\u00e1sicos,\u00a0cafeter\u00edas informales y de comida r\u00e1pida. Se cree que\u00a0 esta\u00a0<b>tendencia\u00a0hacia los restaurantes informales\u00a0<\/b>dentro de los hoteles no solo es consecuencia de la crisis, ya que suponen un ajuste de personal, recursos e infraestructura, sino que tambi\u00e9n responden a un cambio de h\u00e1bitos alimenticios de los clientes.\u00a0<b>Cada vez gusta m\u00e1s comer sano, muy variado y sin emplear largas horas a la mesa.<\/b><\/p>\n<p>Seg\u00fan recoge un art\u00edculo de\u00a0<a href=\"http:\/\/nomadistas.com\/2013\/04\/26\/hoteles-restaurantes-informales\">nomadistas.com<\/a>\u00a0un claro ejemplo de esta tendencia es el\u00a0<b>hotel\u00a0Boston Marriott, que cerr\u00f3 su restaurante con vista a la bah\u00eda y lo convirti\u00f3 en un espacio para catering<\/b>. Tambi\u00e9n modific\u00f3 el lobby y el bar, convirti\u00e9ndolos en un\u00a0<b>espacio polivalente<\/b>\u00a0para desayunar o comer informalmente. El dise\u00f1o de la zona de desayuno permite esconderla visualmente\u00a0una vez que el horario del desayuno termina.<b>\u00a0Este cambio ha supuesto ganancias superiores \u00a0al 30%.<\/b><\/p>\n<p>Estas tendencias\u00a0<b>emergentes reclaman la utilizaci\u00f3n de maquinaria de hosteler\u00eda con gran inversi\u00f3n en i+d\u00a0<\/b>que permitan adaptarse a espacios abiertos o espacios sin salida de humos. En\u00a0<b>QUALITYFRY<\/b>\u00a0hemos creado la Fast Chef Elite, una\u00a0<b>m\u00e1quina con gran funcionalidad para ubicarse en cualquier zona de restauraci\u00f3n<\/b>\u00a0y que permite\u00a0<b>8 programas de fritura para realizar gran variedad de recetas<\/b>\u00a0y cuenta con tres diferentes modos de fre\u00edr: raciones individuales, proceso continuo y pochado.<\/p>\n<div id=\"attachment_417\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/streetxo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-417\" class=\"size-full wp-image-417\" title=\"StreetXo\" alt=\"StreetXo\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/streetxo.jpg\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-417\" class=\"wp-caption-text\">StreetXo, formato de cocina callejera ideado por el chef David Mu\u00f1oz, creador de DiverXO, restaurante que ha recibido recientemente su tercera estrella Michelin.<\/p><\/div>\n<p>Otra\u00a0<b>gastrotendencia \u00a0que se extiende por geograf\u00edas poco habituales es la street food<\/b>\u00a0y la\u00a0<b>comida en movimiento<\/b>.\u00a0 Con diferentes denominaciones seg\u00fan el lugar\u00a0(food truck, mobile kitchen, mobile canteen&#8230;) est\u00e1n proliferando en Europa cada vez m\u00e1s estas iniciativas cuyo concepto es\u00a0<b>llevar la comida a los sitios donde se concentran los clientes<\/b>\u00a0de forma regular u ocasional. Aunque la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola a\u00fan es restrictiva para desarrollar este tipo de emprendimiento creemos que la\u00a0<b>demanda de comida econ\u00f3mica, de calidad y la inversi\u00f3n econ\u00f3micamente viable<\/b>\u00a0<b>que supone este tipo de negocio gastron\u00f3mico<\/b>\u00a0puede convertirlo en una\u00a0<b>apuesta de futuro a corto plazo.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pocos d\u00edas de entrar en 2014 indagamos cu\u00e1les ser\u00e1n las\u00a0tendencias gastron\u00f3micas que se consolidar\u00e1n en el a\u00f1o que comienza. \u00bfCu\u00e1les ser\u00e1n los modelos con mayor \u00e9xito, c\u00f3mo apostar por la receta ganadora? 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