{"id":26020,"date":"2022-02-07T13:41:11","date_gmt":"2022-02-07T12:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/?p=26020"},"modified":"2022-02-07T13:41:11","modified_gmt":"2022-02-07T12:41:11","slug":"el-uso-del-aceite-para-obtener-una-fritura-de-calidad-con-qualityfry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/it\/el-uso-del-aceite-para-obtener-una-fritura-de-calidad-con-qualityfry\/","title":{"rendered":"El uso del aceite para obtener una fritura de calidad con QualityFry"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Espa\u00f1a es el mayor productor mundial de aceite de oliva y la <strong>fritura mediterr\u00e1nea<\/strong>\u00a0es una de las\u00a0<strong>t\u00e9cnicas de nuestra cocina tradicional\u00a0<\/strong>m\u00e1s reconocida internacionalmente. Como expertos en tecnolog\u00eda de fritura, sabemos la importancia que tiene el aceite para obtener alimentos saludables y de excelente calidad organol\u00e9ptica. Por ello, te contamos todo lo que debes saber para ofrecer una <strong>fritura saludable<\/strong> en tu restaurante.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-26057 alignright\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-10-300x200.png\" alt=\"\" width=\"344\" height=\"229\" srcset=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-10-300x200.png 300w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-10-768x513.png 768w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-10.png 938w\" sizes=\"auto, (max-width: 344px) 100vw, 344px\" \/>Fre\u00edr es una de las t\u00e9cnicas culinarias que mejor conserva los nutrientes de los alimentos. La\u00a0<b>tecnolog\u00eda avanzada de freidoras QualityFry,\u00a0<\/b>la selecci\u00f3n y uso apropiado del <strong>aceite<\/strong> y el control autom\u00e1tico de los procesos de cocina son <strong>factores claves para conseguir una fritura sana<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Cuando se\u00a0<strong>fr\u00ede con los par\u00e1metros de calidad adecuados<\/strong>\u00a0el aceite funciona como \u201cveh\u00edculo\u201d que proporciona el calor necesario para que el agua contenida en el alimento alcance la temperatura de ebullici\u00f3n, se convierta en vapor y \u201ccueza\u201d por dentro el alimento, mientras que por fuera se crea una\u00a0<strong>cobertura crujiente, que<\/strong>\u00a0no s\u00f3lo proporciona sabor, apariencia y textura al\u00a0<strong>alimento\u00a0frito<\/strong>, sino que juega un papel fundamental en\u00a0<strong>el valor nutricional que la fritura puede aportar a nuestra dieta<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">En un\u00a0<strong>alimento correctamente frito\u00a0<\/strong>s\u00f3lo una\u00a0<strong>m\u00ednima cantidad de aceite debe penetrar en el interior<\/strong>\u00a0<strong>del producto.<\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><b>El aceite durante el proceso de fritura con los equipos QualityFry<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\">Es fundamental <strong>mantener estable la temperatura del aceite durante el proceso de fritura<\/strong>. El\u00a0<strong>rango id\u00f3neo para fre\u00edr cualquier alimento est\u00e1 entre los 150 y los 190 grados<\/strong>, siempre en funci\u00f3n del tipo del aceite que se utilice y de las caracter\u00edsticas, tama\u00f1o y cobertura que demande cada producto. Adem\u00e1s, es esencial extraer el producto del aceite en el momento oportuno y esto s\u00f3lo se puede conseguir de forma \u00f3ptima mediante una\u00a0<strong>freidora autom\u00e1tica que controle los tiempos y la temperatura del aceite<\/strong>, una ventaja dif\u00edcil de alcanzar con una freidora tradicional.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>\u00a0<\/strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-26053 alignleft\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-11-300x200.png\" alt=\"\" width=\"455\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-11-300x200.png 300w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-11-768x513.png 768w, https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aceite_oil_freidora_qualityfry-11.png 938w\" sizes=\"auto, (max-width: 455px) 100vw, 455px\" \/>Cuando la\u00a0<strong>fritura<\/strong>\u00a0se realiza a temperaturas apropiadas y durante un tiempo corto, como sucede en las\u00a0<strong>freidoras QualityFry<\/strong>, se\u00a0<strong>reduce la degradaci\u00f3n del aceite<\/strong>\u00a0y la formaci\u00f3n de\u00a0<strong>acrilamidas*<\/strong>, garantizando una\u00a0<strong>fritura de calidad<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Una t\u00e9cnica para garantizar estos resultados es la\u00a0<strong>fritura por inmersi\u00f3n<\/strong>\u00a0<strong>pr\u00f3xima a la superficie del aceite:\u00a0<\/strong>el alimento se sumerge en el aceite cubri\u00e9ndolo de forma homog\u00e9nea, pero la proximidad a la superficie facilita la evaporaci\u00f3n del agua contenida en su interior. Los tiempos de cocina con una\u00a0<strong>freidora avanzada\u00a0<\/strong>que opere mediante<strong>\u00a0fritura por inmersi\u00f3n\u00a0<\/strong>son relativamente cortos por lo que el contacto del alimento con el aceite es superficial y\u00a0<strong>se produce una m\u00ednima absorci\u00f3n de grasa<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">El aceite de oliva virgen extra es la grasa que mejor conserva las propiedades de los alimentos fritos, pero tambi\u00e9n recomendamos el uso de aceite de girasol alto oleico con antiespumante E900. El aceite de girasol alto oleico tiene una composici\u00f3n de grasas muy parecida al aceite de oliva virgen extra, con un 80% de contenido de \u00e1cido oleico, que es m\u00e1s estable al calor y resiste mejor la temperatura de fritura.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><b>Un negocio rentable<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">En t\u00e9rminos de negocio, la\u00a0<strong>fritura saludable puede ser una clave importante para el crecimiento de la facturaci\u00f3n y el beneficio<\/strong>. Los\u00a0<strong>productos fritos son de los m\u00e1s rentables para los negocios de restauraci\u00f3n\u00a0<\/strong>ya que el margen existente entre el coste de la materia prima y el precio de venta de las raciones es considerable. Adem\u00e1s, las\u00a0<strong>tendencias en hosteler\u00eda<\/strong>\u00a0indican un inter\u00e9s por formas\u00a0<strong>de consumo m\u00e1s saludables<\/strong>. Los consumidores acceden cada vez m\u00e1s a informaci\u00f3n sobre los valores nutricionales de la cocina que se les propone.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Adem\u00e1s, la tecnolog\u00eda desarrollada por QualityFry en sus freidoras permite <b>fre\u00edr en locales sin extracci\u00f3n de humos o sin cocina.<\/b> Capaz de fre\u00edr de forma autom\u00e1tica y aut\u00f3noma, <strong>no se necesita personal especializado<\/strong> para utilizar las m\u00e1quinas freidoras. Su especial dise\u00f1o y su display innovador permite eliminar errores de manipulaci\u00f3n por la alta rotaci\u00f3n de personal. De esta forma, QualityFry permite ampliar el servicio, pero no los gastos en personal. Las m\u00e1quinas autom\u00e1ticas dise\u00f1adas por la empresa espa\u00f1ola ejecutan, con <strong>solo apretar un bot\u00f3n, numerosos programas de fritura, consiguiendo un mismo est\u00e1ndar de calidad de fritura<\/strong> siempre.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">La\u00a0<b>tecnolog\u00eda Ecofry<\/b> desarrollada en todos los equipos de la marca consigue que el <b>coste el\u00e9ctrico de operaci\u00f3n se\u00a0<\/b><a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/destacadas\/fast-chef-elite-eficiencia-energetica-en-la-cocina\"><b><span style=\"color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;\">reduzca\u00a0<\/span><\/b><\/a><span style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; float: none; word-spacing: 0px;\">con respecto a una freidora tradicional. Los\u00a0<\/span><b>tiempos de fritura son los \u00f3ptimos para cada producto<\/b>, y los costes de operaci\u00f3n que \u00e9ste genera se encuentran totalmente controlados de forma\u00a0<b>autom\u00e1tica<\/b>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Aceites<\/strong>,\u00a0<strong>t\u00e9cnicas de frituras<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>tecnolog\u00eda en equipamiento<\/strong>, son tres factores estrechamente relacionados que confluyen en el objetivo de conseguir una carta con platos de\u00a0<strong>fritura saludable<\/strong>, sin\u00f3nimo de inversi\u00f3n rentable a corto y medio plazo.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">*Acrilamidas: Compuesto que se forma durante el calentamiento a temperaturas superiores a 100 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Espa\u00f1a es el mayor productor mundial de aceite de oliva y la fritura mediterr\u00e1nea\u00a0es una de las\u00a0t\u00e9cnicas de nuestra cocina tradicional\u00a0m\u00e1s reconocida internacionalmente. 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