{"id":14476,"date":"2014-09-08T11:56:31","date_gmt":"2014-09-08T09:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/keep-calm-and-vete-de-tapas\/"},"modified":"2014-09-08T11:56:31","modified_gmt":"2014-09-08T09:56:31","slug":"keep-calm-and-vete-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/nl\/keep-calm-and-vete-de-tapas\/","title":{"rendered":"Keep Calm and Vete de tapas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/assets\/keep-calm-and-vete-de-tapas-portada2-e1410177116354.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-896\" alt=\"keep-calm-and-vete-de-tapas-portada2\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/keep-calm-and-vete-de-tapas-portada2-369x431-1.jpg\" width=\"295\" height=\"345\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><b style=\"font-size: 14px;\"><i>Tabernas de nuevo cu\u00f1o, espacios pop-up, barras cosmopolitas, vermuter\u00edas, franquicias fast good y foodtrucks, \u00a0diversidad en los nuevos modelos para hacer lo que m\u00e1s nos gusta: comer y beber fuera de casa.<\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Las cifras no enga\u00f1an. Salir a tomar una ca\u00f1a con su tapa o cenar fuera de casa es una de las actividades de ocio favoritas en Espa\u00f1a. <b>Uno de cada tres euros destinados por las familias espa\u00f1olas a Alimentaci\u00f3n y Bebidas se gastan fuera del hogar<\/b>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Seg\u00fan recoge el informe del grupo de estudios estrat\u00e9gicos y financieros <b>AIS<\/b>, los <b>hogares espa\u00f1oles destinaron una media de 2.375 euros<\/b> en 2013 a la hosteler\u00eda, lo que <b>supuso m\u00e1s del 95% del presupuesto destinado por las familias a las actividades de ocio<\/b>. Esto tambi\u00e9n se verifica en el hecho de que <b>Espa\u00f1a cuenta con m\u00e1s establecimientos de restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda que ning\u00fan otro pa\u00eds europeo<\/b> (280.000) &#8211; lo que equivale a uno por cada 146 habitantes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Pero, <strong>\u00bfhacia d\u00f3nde se dirigen los clientes?, \u00bfcu\u00e1les son los nuevos h\u00e1bitos de consumo?, \u00a0\u00bfcu\u00e1les las expectativas que tienen de la restauraci\u00f3n actual?<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Muchos <strong>bares y restaurantes de referencia se han reinventado en el ticket medio<\/strong> intentando mantener la calidad de la oferta, otros, han confiado en iniciativas que van un paso m\u00e1s all\u00e1: <strong>creando nuevos espacios con una gastronom\u00eda diferente y contempor\u00e1nea a precios sensatos<\/strong>. La <strong>tapa gourmet<\/strong>\u00a0ha sido la apuesta ganadora en esta <strong>batalla contra la crisis del sector<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Por su parte, las <b>franquicias de restauraci\u00f3n de comida<i> fast good<\/i><\/b>, con <b>opciones de men\u00fa y precios asequibles, han atra\u00eddo a los <i>millennials<\/i><\/b><i> &#8211; <\/i>gente entre<i> <\/i>20 y 30 a\u00f1os que prefieren lugares con cocina m\u00e1s variada y sana, a las cl\u00e1sicas y conocidas multinacionales de comida r\u00e1pida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Los <b>espacios gastron\u00f3micos<\/b>, incluso de alta cocina, <b>han experimentado cierta democratizaci\u00f3n<\/b>. Se apuesta en general por la <b>cocina informal<\/b>, el <b>gastrobar<\/b>, <b>la barra<\/b>, la <strong>mesa compartida<\/strong>, &#8230;emulando esa nueva tendencia conocida como <b><i>co-lunching<\/i><\/b>&#8211; que podemos traducir como &#8220;comer con desconocidos como si fueran amigos de toda la vida&#8221;.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_893\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/barras-modelo-negocio2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-893\" class=\" wp-image-893  \" title=\"Modelos de negocios en barras\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/barras-modelo-negocio2.jpg\" width=\"600\" height=\"196\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-893\" class=\"wp-caption-text\">(1) La barra de Sala de Despiece en el barrio de Chamber\u00ed de Madrid, es una sala de degustaci\u00f3n en la que se ve la procedencia, la receta, el peso y el precio del producto. (2) Central Bar, barra de mercado creada por el chef Ricard Camarena, 1 estrella Michelin, en Valencia.<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-size: small;\">El <\/span><b style=\"font-size: small;\">regreso de la barra\u00a0<\/b><b style=\"font-size: small;\">a nuestra vida culinaria<\/b><span style=\"font-size: small;\"> es una de las mejores noticias. Aunque no hay cultura de <\/span><b style=\"font-size: small;\">tapa, pintxo, ca\u00f1a o vermut<\/b><span style=\"font-size: small;\">\u00a0sin barra en este pa\u00eds, reinterpretarla como lo han conseguido los grandes cocineros, exponiendo en ella creaciones de estrella Michelin y utiliz\u00e1ndola como taller creativo &#8211; como la barra de <\/span><b style=\"font-size: small;\">Central Bar<\/b><span style=\"font-size: small;\"> de <\/span><b style=\"font-size: small;\">Ricard Camarena<\/b><span style=\"font-size: small;\">, habla de la <\/span><b style=\"font-size: small;\">recuperaci\u00f3n de las tradiciones<\/b><span style=\"font-size: small;\"> y de las <\/span><b style=\"font-size: small;\">oportunidades que este\u00a0<\/b><b style=\"font-size: small;\">modelo de negocio puede ofrecer a nuevos gastroemprendedores. <\/b><span style=\"font-size: small;\">Negocios que cuentan, adem\u00e1s, con la ventaja a\u00f1adida de una <\/span><a style=\"font-size: small;\" href=\"http:\/\/youtu.be\/nPe7ZhFC2vI\"><b>maquinaria de hosteler\u00eda sin emisi\u00f3n de humos ni olores<\/b><\/a><span style=\"font-size: small;\"> que puede, como la <\/span><b style=\"font-size: small;\">freidora FAST CHEF ELITE<\/b><span style=\"font-size: small;\">, ubicarse en la contrabarra, cara al p\u00fablico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">La <b>tradici\u00f3n <\/b>se presenta como uno de los <b>valores seguros en los que se ha refugiado la inversi\u00f3n gastron\u00f3mica<\/b> en los \u00faltimos a\u00f1os y que los consumidores han refrendado fielmente. Casas de comidas, &#8220;nuevos comedores&#8221;, <b>tabernas de nuevo cu\u00f1o,<\/b>\u00a0han apostado por la <b>vuelta de una cocina cl\u00e1sica<\/b>. El \u00e9xito de negocios como <strong><a href=\"http:\/\/www.grupopecaditos.com\/\">Pecaditos<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.tabernadelvolapie.com\/\">Taberna del Volapi\u00e9<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.telepincho.com\/\">Telepincho<\/a> y <a href=\"http:\/\/www.entrepuentesrestaurante.com\/\">Entrepuentes<\/a> <\/strong>&#8211; en los que la nuestra <a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/productos\" target=\"_blank\"><b>FAST CHEF ELITE<\/b><\/a> funciona a pleno rendimiento,\u00a0 as\u00ed lo confirman.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_894\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/el-cuartel-mercado-motores.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-894\" class=\"size-full wp-image-894 \" alt=\"Originales propuestas pop-ups en Madrid: El Cuartel ( cine, gastronom\u00eda, mercado de dise\u00f1o) en el Cuartel de Conde Duque y Mercado de Motores ( mercado de dise\u00f1o, mercado de segunda mano, m\u00fasica en directo y gastronom\u00eda) en el Museo del Ferrocarril, ambos en Madrid.\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/el-cuartel-mercado-motores.jpg\" width=\"600\" height=\"193\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-894\" class=\"wp-caption-text\">Originales propuestas pop-ups en Madrid: El Cuartel ( cine, gastronom\u00eda, mercado de dise\u00f1o) en el Cuartel de Conde Duque y Mercado de Motores ( mercado de dise\u00f1o, mercado de segunda mano, m\u00fasica en directo y gastronom\u00eda) en el Museo del Ferrocarril.<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Otros espacios que hemos comentado art\u00edculos anteriores, y que nos fascinan especialmente, son los <b>bares y restaurantes Pop-ups y los <i>foodtruck <\/i>o camionetas de comida<\/b>. Los <b>pop-ups<\/b> crecen cada a\u00f1o como\u00a0 <b>espacios temporales de restauraci\u00f3n<\/b> que se combinan con tiendas ocasionales, mercadillos, m\u00fasica en directo, cine etc. y que este verano finalmente han conseguido alcanzar el estrellato medi\u00e1tico con propuestas como &#8220;<a href=\"http:\/\/www.mahoudrid.com\/evento\/actividades-madrid\/otros-actividades-madrid\/manzana-mahou-330\/\"><b>Manzana Mahou 330<\/b><\/a><b>&#8220;<\/b> de <b>Mahoudrid<\/b> y <b>&#8220;El Cuartel&#8221;<\/b> en el espacio cultural <strong>Cuartel de Conde Duque<\/strong> de Madrid. Aunque no hay que olvidar el muy de moda &#8220;<b>Mercado de Motores&#8221;<\/b> que se consolida en el Museo del Ferrocarril el segundo fin de semana de cada mes, con una interesante propuesta culinaria entre objetos de dise\u00f1o<\/span><span style=\"font-size: small;\">.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_895\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/3-modelos-foodtruck.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-895\" class=\"size-full wp-image-895\" alt=\"(1)El chef de alta cocina Paco P\u00e9rez (Miramar) se ha animado este verano con un foodtruck en Girona. (2) La Hambroneta lleva la Q de calidad tur\u00edstica por las carreteras del Pa\u00eds vasco. (3) Javier Andr\u00e9s, Premio Nacional de Gastronom\u00eda 2014, al frente de La Sucursal, apuesta por este modelo de negocio.\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/3-modelos-foodtruck.jpg\" width=\"600\" height=\"169\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-895\" class=\"wp-caption-text\">(1)El chef de alta cocina Paco P\u00e9rez (Miramar) se ha animado este verano con un foodtruck en Girona. (2) La Hambroneta lleva la Q de calidad tur\u00edstica por las carreteras del Pa\u00eds vasco. (3) Javier Andr\u00e9s, Premio Nacional de Gastronom\u00eda 2014, al frente de La Sucursal, apuesta por este modelo de negocio.<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Por su parte, los <b><i>foodtruck<\/i> o la comida calleja en movimiento<\/b>, parece ser la revoluci\u00f3n silenciosa que se est\u00e1 orquestando entre las bambalinas de un sistema legal a\u00fan muy restrictivo para este tipo de negocio. Asociaciones como #<a href=\"http:\/\/www.streetfoodmadrid.es\/\"><b>Street Food Mad<\/b><\/a> en Madrid, con la que colabora <b>QUALITYFRY<\/b>, <a href=\"http:\/\/bcnmes.com\/eatstreet\/\"><b>Eat Street<\/b><\/a> organizado por BNC Mes y <a href=\"http:\/\/andaluciapopup.com\/\"><b>Andaluc\u00eda Pop Up<\/b><\/a>,\u00a0 trabajan para se flexibilice la normativa y se apoye institucionalmente esta <b>tendencia gastron\u00f3mica<\/b> que en Espa\u00f1a pasa por el <b><i>street food<\/i><\/b> <b>de alta calidad<\/b> y el crecimiento de las <b>oportunidades de autoempleo.<\/b><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tabernas de nuevo cu\u00f1o, espacios pop-up, barras cosmopolitas, vermuter\u00edas, franquicias fast good y foodtrucks, \u00a0diversidad en los nuevos modelos para hacer lo que m\u00e1s nos gusta: comer y beber fuera de casa. Las cifras no enga\u00f1an. 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