{"id":14635,"date":"2017-03-04T11:15:55","date_gmt":"2017-03-04T10:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualityfry.com\/el-mejor-aceite-para-una-fritura-sana\/"},"modified":"2021-01-15T10:52:39","modified_gmt":"2021-01-15T09:52:39","slug":"el-mejor-aceite-para-una-fritura-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualityfry.com\/nl\/el-mejor-aceite-para-una-fritura-sana\/","title":{"rendered":"El mejor aceite para una fritura sana"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><em>Como expertos en <strong>tecnolog\u00eda de fritura<\/strong> y creadores de la <strong>freidora m\u00e1s avanzada del mercado<\/strong>, <a href=\"http:\/\/www.qualityfry.com\/productos\/fast-chef-elite\/\"><strong>Fast Chef Elite<\/strong><\/a>, sabemos que la selecci\u00f3n del aceite<\/em><em> es un factor clave para lograr <strong>alimentos fritos saludables<\/strong>. <\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p align=\"justify\">La selecci\u00f3n y el uso apropiado del\u00a0<strong>aceite es un factor clave para conseguir una fritura sana<\/strong>. No s\u00f3lo proporciona sabor, apariencia y textura al <strong>alimento\u00a0frito<\/strong>, sino que juega un papel fundamental en <strong>el valor nutricional que la fritura puede aportar a nuestra dieta<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4116 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.qualityfry.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/ACEITE_QUALITYFRY_ok.005.jpeg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">Contrario a la creencia popular que sostiene que fre\u00edr con <strong>aceite de oliva o girasol alto oleico <\/strong>es desperdiciar el producto y malgastar el dinero, el <strong>aceite de oliva es la grasa<\/strong> que mejor conserva las propiedades de los <strong>alimentos fritos<\/strong>, y la que <strong>contiene mayor concentraci\u00f3n de vitaminas y antioxidantes biol\u00f3gicos naturales. <\/strong>Por otra parte, el d<strong>e girasol alto oleico<\/strong> tiene una composici\u00f3n de grasas muy parecida al aceite de oliva, <strong>con un 80% de contenido de \u00e1cido oleico<\/strong>, que es m\u00e1s estable al calor y <strong>resiste mejor la temperatura de fritura<\/strong>.<\/p>\n<p align=\"justify\">Las investigaciones realizadas en la Universidad de Montfort*, en Leicester, Inglaterra, as\u00ed como un reciente estudio de la Universit\u00e9 de Sfax (T\u00fanez)** han demostrado que el <strong>aceite de oliva es m\u00e1s apropiado para fre\u00edr<\/strong> que otras grasas porque tiene una <strong>mayor estabilidad y soporta mejor las altas temperaturas<\/strong>. <b>Adem\u00e1s,<\/b>\u00a0<strong>se comporta estable<\/strong> dado su alto contenido en <strong>\u00e1cido oleico<\/strong>, pero adem\u00e1s<strong> posee vitamina E y polifenoles<\/strong> que lo protegen de la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n<p align=\"justify\">Durante el proceso de <strong>fritura por inmersi\u00f3n<\/strong> a altas temperaturas (150 \u2013 190 \u00baC) el alimento se sumerge en el aceite cubri\u00e9ndolo de forma homog\u00e9nea. A esta temperatura la <strong>fritura es m\u00e1s r\u00e1pida<\/strong>, por lo que el alimento pierde menos nutrientes. Los tiempos de cocina son relativamente cortos por lo que el contacto del alimento con el aceite es superficial y se produce una <strong>m\u00ednima absorci\u00f3n de grasa<\/strong>, consiguiendo una <strong>fritura sana<\/strong> que mantiene todas sus <strong>propiedades diet\u00e9ticas y alimenticias<\/strong>.<\/p>\n<p align=\"justify\">A diferencia de lo que se cree popularmente, introducir el <strong>aceite de oliva en el proceso de cocina y fritura<\/strong> es una <strong>inversi\u00f3n rentable para los gastroemprendedores<\/strong>, ya que no s\u00f3lo se obtiene una <strong>fritura saludable de gran sabor<\/strong> que el cliente valora, sino que adem\u00e1s <strong>soporta un mayor uso y m\u00e1s temperatura que otras grasas<\/strong>, lo que permite obtener un mejor rendimiento. Los <strong>alimentos fritos<\/strong> a temperaturas altas y estables absorben menos aceite por lo que tambi\u00e9n se <strong>ahorra producto<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n el <strong>aceite girasol alto oleico gana adeptos dentro de las cocinas. <\/strong>Este aceite se obtiene de semillas de girasol modificadas en las que se potencia el omega 9. Es <strong>recomendable para frituras y su precio es m\u00e1s asequible<\/strong>.<\/p>\n<p>Pero los <strong>aceites alto oleico<\/strong> no s\u00f3lo son m\u00e1s seguros a la hora de cocinar fritos. Su consumo tiene grandes ventajas, incluso para los que practican deporte.<\/p>\n<p><strong>\u00a1ATENCION DEPORTISTAS!<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">La ingesta diaria de l\u00edpidos en la <strong>dieta de un atleta<\/strong> debe mantenerse en torno de 25\/30 % del aporte cal\u00f3rico total. Se ha descrito que los \u00e1cidos <strong>grasos monoinsaturados como el \u00e1cido oleico<\/strong> (principal \u00e1cido graso del <strong>aceite de oliva<\/strong>), deber\u00edan suponer alrededor del <strong>50% de la grasa total ingerida<\/strong>.<\/p>\n<p>En particular, <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> ayuda a combatir los <strong>s\u00edntomas de la artritis reumatoide<\/strong>: ayuda a reducir la inflamaci\u00f3n a trav\u00e9s de una sustancia llamada oleocantal que inhibe las enzimas responsables de la inflamaci\u00f3n (efecto similar al del ibuprofeno).<\/p>\n<p>Contiene \u03b2-carotenos (pro-vitamina A) y vitamina E, su consumo contribuye a mejorar el aspecto y tersura de la piel, <strong>combatiendo el deterioro celular<\/strong> que puede producir la <strong>pr\u00e1ctica frecuente de ejercicio f\u00edsico<\/strong>.<\/p>\n<p><sup>*<\/sup><a href=\"http:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias\/2015\/07\/150728_salud_mejores_aceites_para_cocinar_ig\">Universidad de Montfort, en Leicester, Inglaterra. Profesor Martin Grootveld\u00a0<\/a><\/p>\n<p><sup>**<\/sup> Investigaci\u00f3n con aceite de oliva refinado. <a href=\"http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf503146f\">Universit\u00e9 de Sfax (T\u00fanez) Monitoring of Quality and Stability Characteristics and Fatty Acid Compositions of Refined Olive and Seed Oils during Repeated Pan- and Deep-Frying Using GC, FT-NIRS, and Chemometrics<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como expertos en tecnolog\u00eda de fritura y creadores de la freidora m\u00e1s avanzada del mercado, Fast Chef Elite, sabemos que la selecci\u00f3n del aceite es un factor clave para lograr alimentos fritos saludables.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14636,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[155,126],"class_list":["post-14635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-aceites-de-fritura","tag-fritura-sana","blog-item"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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