Receta original Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes, elaborada por el chef Daniel García Peinado*, apuesta por un menú más original y variado a la vez que consigue una tapa de fritura sana y saludable con Fast Chef Elite.

Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tus tapas de Plátano con cúrcuma y curry madras, yogur y cacahuetes, una receta original, fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!

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Para el plátano

Elaboración

Hacer la masa  mezclando todos los ingredientes sólidos junto a la cerveza. Reposar en un sitio templado durante 45 minutos para activar la fermentación. Después cortar los plátanos, pasarlos por la masa y freír.

Por otro lado cortamos finamente el plátano macho por la maquina cortafiambres y freímos a 185ºC durante 1,30, una vez frío espolvoreamos con azúcar glacé.

Fritura en Fast Chef elite

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Cornicabra (5,5 litros)
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 2 minutos
Temperatura de fritura: 180ºC

Introduce los plátanos en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Programa para freír durante 2 minutos y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que ha transcurrido el tiempo y saca el producto, debe estar dorado por fuera.

Para la espuma de yogur

Elaboración

Mezclar todo hasta disolver el azúcar. Meter en un sifón con dos cargas y reservar en frío.

 

 

 

Para los cacahuetes caramelizados

Disponer azúcar en una sartén y caramelizar, cuando vaya cogiendo color incorporar los cacahuetes. Sacar de forma separada cuando estén listo en papel de pastelería. También se pueden caramelizar trozos de plátano fresco con azúcar moreno y un soplete.

Montaje y presentación

De forma alterna, pondremos en un plato, el plátano frito, la espuma, los cacahuetes y el plátano macho. Decoramos con hierbabuena  y rosas mini.

Resumen

 

 

 

 

* El chef Daniel García Peinado recibe el sobrenombre de Chef del AOVE gracias a su investigación en torno a esta grasa saludable. Este chef malagueña, copropietario y jefe de cocina del Restaurante MAROLEUM en Málaga, ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales en cocina. Además, el miembro de la Academia Internacional del AOVE y de la Selección Española de Cocina.

Descarga la receta GRATIS aquí –>Decarga-Receta-Platano-con-curcuma-curry-madras-yogurt-y-cachuetes-Qualityfry-Fast-Chef-Elite