QualityFry se atreve con todo: Alimentos rebozados con dextrina
Dic-2025
En Quality Kitchen Academy os traemos unos consejos prácticos para trabajar con productos con rebozados crujientes, en este caso, patatas y boniatos con dextrina. Hoy te mostramos como precocinar los alimentos para su posterior almacenamiento, optimizando así el trabajo en momentos de alta demanda.
Empleando nuestros equipos iQ de QualityFry, te ayudamos a obtener los mejores resultados y sacar el mayor partido a tu negocio con aperitivos más sabrosos, crujientes y en su punto.
- Nivel: fácil
- Tiempo: 3 minutos
- Temperatura: 180ºC
Ingredientes:
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Patatas o batatas (boniatos)
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Cualquier otra salsa al gusto*
*Puedes hacer tu propia salsa de acompañamiento siguiendo nuestras recetas de la casa Quality Kitchen Academy.
Preparación paso a paso:
Uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta es mantener la cadena de frío. De esta forma, nos aseguramos de que el producto entre en la máquina perfectamente suelto, evitando que se pegue o se apelmace durante la fritura.
1. Para comenzar, realizaremos una prefritura que ayudará a sellar el rebozado y evitar que los productos se adhieran entre sí. Colocamos el producto directamente del congelador a la tolva, seleccionamos la receta de 2 minutos a 180 °C, y dejamos que nuestro equipo QualityFry se encargue del resto. Una vez completado este primer paso, tendremos el producto precocinado y listo para almacenar. Esto nos permite optimizar el trabajo en momentos de alta demanda, como servicios de cenas o eventos, ya que solo necesitaremos una rápida regeneración final antes de servir.
2.Para este paso, introducimos nuevamente el producto en la tolva y seleccionamos la receta de 1 minuto a 180 °C.
El resultado: un rebozado dorado, crujiente y perfecto, listo para sorprender a nuestros clientes.