Tempura de verduras

La tempura de verduras se ha convertido en una tapa estrella de la hostelería y hotelería española. Por ello, te traemos esta receta que, elaborada con la tecnología de QualityFry, conseguirás ofrecer a tu clientela una tapa de fritura sana y saludable.

Tempura de verduras

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional la tempura de verduras, una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa.

Ingredientes: 150 gramos de brócoli, 1 cebolla roja, 100 gramos de coliflor, 8 tomates cherry, 100 gramos de champiñones, 40 gramos de rábanos, 80 gramos de zanahorias, 20 gramos de espárragos.
Ingredientes para los rebozados: 30 gramos de panko, 15 gramos de quinoa, lino, pan de gamba. 225 gramos de harina y agua.

Elaboración:

1. Lavar y pelar todas las verduras. Cortar y reservar.
2. Preparar los rebozados. Te ofrecemos 3 formas diferentes para realizar el rebozado, escoge la que más se ajusta a tus necesidades.
   1. Panko y quinoa. Mezcla 30 gramos de panko y 15 gramos de quinoa cocida.
   2. Panko y lino. Mezcla 40 gramos de panko y 15 gramos de lino triturado
   3. Panko y pan de gamba: mezcla 30 gramos de panko y 10 gramos de pan de gamba triturado
3. Preparar la tempura: añadir un vaso de agua muy fría a la harina y remover hasta conseguir una masa uniforme.
4. Añadir curry madras a la mahonesa y remueve hasta que quede completamente uniforme. Reservar en frío.
5. Tempurizar las verduras: sumerge las verduras en la masa de tempura y después al rebozado que elijas.
6. Fritura QualityFry.

Fritura en QualityFry

Tipo de aceite: Aceite de Girasol Alto Oleico
Tiempo de fritura en QualityFry: 2 minutos
Temperatura de fritura: 180ºC

Introduce las verduras tempurizadas en la tolva de entrada de tu freidora QualityFry. Selecciona el programa de fritura automático correspondiente a 2 minutos y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que han transcurridos esos dos minutos y saca el producto frito y crujiente de la tolva de salida listo para emplatar.

Montaje y presentación

En un plato alargado poner todas las verduras fritas y a lado poner el alioli o alioli con curry madras.