Aumentar el ticket medio con fritura saludable y sostenible

Aumentar el ticket medio es uno de los objetivos claves en hostelería. Aprender a incrementar las ventas implica, no solo vender los productos más costosos sino, centrarse en los que sean más rentables. Los productos fritos tienen el mayor margen de beneficio.

Una de las estrategias con más éxito para aumentar el ticket medio en los negocios de restauración es centrarse en la rentabilidad de la carta. Los productos fritos son los que tienen el mayor margen de beneficio entre el coste de la materia prima y el precio de venta. Incorporarlos a una carta atractiva y de calidad debería ser una prioridad para chef y empresarios.

Con la gama de freidoras sin humos de QualityFry es posible diseñar una carta rentable, sin necesidad de aumentar la inversión en cocina ni el personal, y en un entorno sostenible y seguro. Esta máquina automática permite dar protagonismo a los platos más rentables de la carta, crear diferentes cartas (de dulces y salados), ofrecer tapas para promover el consumo,  ofrecer degustaciones de las novedades del chef, disponer de platos especiales para niños, introducir propuestas gastronómicas para personas celiacas, entre muchas otras prestaciones que incentivan el ticket medio.

La versatilidad de estas freidoras permite freír cualquier tipo de alimento en su cámara de fritura. Prepara la vez o de manera consecutiva diferentes tipos de productos (frescos, congelados, dulces, salados) y sin mezclar sus sabores. Esta característica es especialmente apreciada en establecimientos con cartas amplias o en modelos de negocio en los que la rotación y el servicio rápido son ingredientes básicos. Otra gran ventaja de la freidora es que puede preparar tanto raciones grandes como pequeñas, según la demanda del servicio.

Desde calamares a la romana hasta churros, un amplio recetario cobra vida en la máquina de fritura más avanzada del mercado. El resultado es siempre un producto crujiente, perfectamente escurrido, sin grasa, sin alteraciones en el sabor, listo para servir al cliente. Controles técnicos realizados por empresas externas acreditadas (ENAC) confirman que las freidoras QualityFry reduce el consumo de aceite en un 37% con respecto a una freidora tradicional, y los productos fritos en ella contienen un 37% menos de grasa.

Platos de fritura para aumentar el ticket medio en tu local

Renueva la carta al menos una vez por temporada, preparando con Fast Chef Elite diferentes opciones de platos sanos de fritura. Puedes preparar platos combinados para menú, platos con precios promocionales que incluyan postres, platos del Chef, tapas de entrantes, conos de fritura para take away … muchas son las opciones que puede ofrecerte esta máquina, algunas de ellas te las detallamos a continuación:

Fríe todo tipo de verduras
-Espárragos / 2 Manojo de espárragos de la huerta frescos/ Tiempo de fritura: 1.35 min.

-Pimientos de padrón/ 800 gramos/ Tiempo de fritura: 1.35 min.

-Champiñones. Tiempo de fritura: 1.35 min.

-Berenjenas. Tiempo de fritura: 1.45 min.

-Tempura de verduras. Tiempo de fritura: 1.45 min.

1. Fríe todo tipo de carnes  

   -1 kilo de carne de buey / tacos de solomillo en cortes de 4X4 milímetros/ Tiempo de fritura: 3 min

   -10 mini burguers de ternera (también puedes hacer mini burguers de pollo, cerdo, etc.) Tiempo de fritura: 1.30 min

2.  Fríe todo tipo de pescados frescos y productos del mar  

   -Calamares frescos /500 gramos. Tiempo de fritura: 2.30 min.

   -Chopitos /500 gramos. Tiempo de fritura: 1.30 min.

   -Pota /500 gramos. Tiempo de fritura: 1.30 min.

   -Merluza /500 gramos. Tiempo de fritura: 1.45 min.

   -Gambas /500 gramos. Tiempo de fritura: 1.35 min.

   -Pulpo /500 gramos. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Tortillitias de camarones /500 gramos. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Pulpo. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Colas de marisco. Tiempo de fritura: 3 min.

   -Cazón en adobo. Tiempo de fritura: 3 min.

3. Fríe productos congelados  

   -Croquetas congeladas /500 gramos/ sabores:  jamón boletus, queso idiazábal, queso azul, bacalao, puerro confitado y piñones, chipirón…hasta de chocolate. Tiempo de fritura: 3 min.

   -Saquitos de verduras, marisco y carne. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Patatas con grosor de 6×6 milímetros /750 gramos. También podrás freír patatas gajo, patatas paja… Tiempo de fritura: 2.30 min.

   -Finguers de mozarella. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Aros de cebolla congelados /1 bolsa. Tiempo de fritura: 2.15 min.

   – Pollo congelado /2 kilos. Tiempo de fritura: 2 min.

4. Fríe productos dulces  

   – Churros frescos o congelados/ 2 kg. Tiempo de fritura: 2 min.

   – Samosas de plátano congeladas/ 1 kg. Tiempo de fritura: 1.30 min.

   – Buñuelos /500 gramos. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Torrijas. Tiempo de fritura: 2 min.

   -Pestiño. Tiempo de fritura: 2.30 min.

   -Leche frita. Tiempo de fritura: 1.30 min.

   ¡Listos para aumentar el ticket medio de tu local!