El secreto de La Boulangerie Paris & Co para facturar más
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El sector de la panificación evoluciona hacia modelos de negocio más versátiles. Hoy compartimos la experiencia de Youssef, gerente de la prestigiosa La Boulangerie Paris & Co, ubicada en el distrito 15 de París. Los resultados que ha obtenido demuestran cómo la tecnología de QualityFry se convierte en el aliado estratégico ideal para multiplicar la oferta gastronómica actual y conquistar espacio, impulsando un modelo de negocio ágil y sin límites.
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El Reto: Innovar la oferta de raciones sin obras ni complicaciones
Para destacar en el competitivo mercado parisino, Paris & Co necesitaba dar un salto estratégico en su oferta salada.
«Quisimos mejorar enormemente nuestra oferta de snacking, por eso nos equipamos con una freidora QualityFry», explica Youssef.
El desafío era claro: ofrecer un menú caliente, crujiente y de alta calidad sin alterar la esencia de la panadería artesanal ni meterse en costosas reformas
La solución: QualityFry, alta cocina crujiente sin salir del obrador
El encuentro que cambió el rumbo del negocio ocurrió en la feria SIRHA de Lyon. Youssef descubrió una tecnología de fritura automática que desafiaba las limitaciones físicas del local. El sistema de filtrado patentado de QualityFry elimina radicalmente los humos y los olores, permitiendo cocinar de manera autónoma en cualquier espacio al eliminar la necesidad de campanas extractoras tradicionales.
Así transformó Youssef su negocio gracias a la tecnología de QualityFry
- Instalación libre: «Se puede colocar directamente en la tienda a la vista de los clientes».
- Ambiente limpio: «No emite olores ni humos, por lo que se puede instalar en cualquier lugar».
- Simplicidad operativa: Permite expandir la carta «sin necesidad de cocineros o grandes cocinas con potentes sistemas de extracción».
El resultado: una carta perfecta, rapidez extrema y máxima rentabilidad
Gracias a la tecnología de control de temperatura, el equipo sella el producto reteniendo los jugos internos y absorbiendo hasta un 37% menos de aceite, garantizando un producto gourmet, saludable y estandarizado.
La incorporación del modelo iQ 635 Carrousel generó un impacto económico inmediato en el negocio de Youssef. Al ofrecer una carta de raciones calientes y crujientes de forma rápida, el ticket medio por cliente aumentó razonablemente.
«Nos ha permitido aumentar las ventas al acompañar los bocadillos o ensaladas con raciones de patatas fritas, tenders o faláfel», afirma el gerente con orgullo.
Para lograrlo, Youssef diseñó una atractiva propuesta de raciones que funciona como el gancho comercial perfecto del mostrador. Como por ejemplo:
- Frites: Las patatas fritas clásicas, con un dorado uniforme y un crujiente adictivo que nunca falla.
- Frites de patate douce: Patatas fritas de boniato, la guarnición moderna y premium que marca la diferencia en el ticket.
- Tenders: Tiras de pollo crujientes por fuera y jugosas por dentro, ideales para el público que busca opciones saciantes.
- Falafels: Especialidades vegetales que capturan la tendencia healthy y abren el negocio a nuevos perfiles de cliente.
- Mozza Sticks: Palitos de mozzarella con un fundido interior impecable, perfectos para provocar la compra por impulso en vitrina.
Además, en los momentos de máxima afluencia, la máquina responde como el operario más rápido:
«Es rápida y cuenta con varios compartimentos, lo que nos permite atender muy rápido a varios clientes durante las horas punta».
La experiencia de Paris & Co es el reflejo de lo que ocurre cuando la tradición se alía con la innovación. Youssef no solo compró una máquina; transformó su panadería en un negocio más competitivo, ágil y rentable sin necesidad de realizar obras complejas. Hoy, su oferta de snacking es un referente en París, demostrando que con los equipos QualityFry, el único límite para hacer crecer tu menú es tu imaginación.
“Sin necesidad de cocineros o grandes cocinas con potentes sistemas de extracción.”
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