Bizcocho de limón frito
Nov-2021
Receta original de bizcocho de limón frito sin humos y sin olores con QualityFry. Apuesta por un menú más original y variado y consigue una tapa de fritura sana y saludable.
Bizcocho de limón frito
A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tu bizcocho de limón frito, una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!
Ingredientes: 500 gramos de bizcocho de limón, 20 gramos de clara de huevo, 35 gramos de royaltín, ralladura de limón, ralladura de naranja, 110gramos de agua, 90 gramos de azúcar, 20 gramos de cacao, 10 gramos de chocolate líquido, sirope de naranja, 200 gramos de zumo de pomelo, 5 gramos de gelatina en polvo, helado de jengibre
Elaboración:
- Preparamos el rebozado del bizcocho: mezclar la clara de huevo con el royaltín (o barquillo de helado roto) hasta que tenga una consistencia homogénea
- Preparamos la salsa de chocolate: Hacer un jarabe con el agua, 60 gramos de azúcar, el cacao y el chocolate.
- Para la gelatina rota de pomelo: Calentar un poco del zumo con la gelatina (previamente hidratada en agua fría) y mezclar con 30 gramos de azúcar. Dejar cuajar en frío.
- Trocear el bizcocho de limón en lingotes y rebozar en la mezcla preparada anteriormente. Freír en QualityFry.
Fritura en QualityFry
Tiempo de fritura en QualityFry: 2:30 minutos
Temperatura de fritura: 185ºC
Introduce el bizcocho en la tolva de entrada de tu equipo QualityFry. Selecciona el programa de fritura automático correspondiente y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que han transcurridos esos dos minutos y saca el producto frito y crujiente de la tolva de salida listo para emplatar.
Montaje y presentación
En un plato trinchero disponer el bizcocho, un poco de salsa encima y alrededor los demás ingredientes.