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La freidora sin humos ni olores se inserta dentro los modelos con más éxito en la restauración: los modelos de franquicia de comida rápida. Cuando creíamos que todo estaba inventado…la comida rápida va y se reinventa. Los modelos de franquicias de comida rápida se presentan hoy, avalados por sus cifras de ventas y el número de

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La franquicia de restauración está de moda. La necesidad de autoempleo, en un contexto económico adverso, las buenas cifras de crecimiento (12,8%) y de facturación en 2013 y los prometedores pronósticos en 2014,  así como la aparición de oportunidades de negocio para marcas en segmentos de inversión reducida, como los modelos de comida rápida, tapas

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Cada vez más, nos llegan noticias sobre gastroemprendedores, chef, restaurantes y marcas que están apostando por la cocina callejera sobre cuatro ruedas, street food en formato móvil, camiones con servicio de comida o foodtruck – como son conocidos internacionalmente – con el objetivo de sacar adelante su negocio de restauración o probar nuevos conceptos, a pesar

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Con 140.000 visitantes procedentes de 141 países, la XX edición de la Feria de Alimentación y Bebidas Alimentaria 2014, no sólo ha dejado cifras records, y la mayor concentración de chef españoles con estrellas Michelin por metro cuadrado, también, y sobre todo, nos ha dejado producto, mucho producto. Productos singulares, futuristas, innovadores. Las redes sociales

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El proceso de fritura por inmersión tiene su origen en Asia y Europa, y está considerada una de las técnicas culinarias más antiguas y populares dentro de los países mediterráneos y clave de una alimentación sana. Fritura y Dieta mediterránea constituyen una combinación feliz de productos como verduras, pescados, legumbres…con tecnologías culinarias que son parte

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Dentro de las estrategias anticrisis del gastrosector en España, comienza a cobrar fuerza una tendencia relacionada directamente con los nuevos modelos de restauración: cocina informal, street food, comida rápida de calidad o fast good, barras de tapas creativas, entre otros. La nueva tendencia consiste en localizar el negocio en establecimientos que no necesiten salida de

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