Receta original Queso de cabra frito con mermelada de naranja amarga, elaborada por el chef Daniel García Peinado*, apuesta por un menú más original y variado a la vez que consigue una tapa de fritura sana y saludable con Fast Chef Elite.

Queso de cabra frito con mermelada de naranja amarga

A continuación te detallamos paso a paso y con los ingredientes ideales para que puedas elaborar de la manera más profesional tus tapas de Queso de cabra frito con mermelada de naranja amarga, una receta original, fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Disfrútala!

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Para el crujiente de queso de cabra

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Elaboración

Cortar rectángulos de queso de cabra y disponerlos encima de la masa spring, liarlos y pegar con un poco de harina de maíz disuelta en agua. Este snack podemos incluso mantenerlo congelado una vez hechos, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción incrementará dependiendo del tamaño.

 

Fritura en Fast Chef elite

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen extra variedad Picual (5,5 litros)
Tiempo de fritura en Fast Chef Elite: 1 hora y 30 minutos
Temperatura de fritura: 190ºC

Introduce los rollitos en la tolva de entrada de Fast Chef Elite. Programa para freír durante 1:30 horas y dale a ENTER. Espera a que la freidora te avise de que ha transcurrido el tiempo y saca el producto, debe estar dorado por fuera y fluidos por dentro.

Para la mermelada de naranja amarga

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Elaboración

Pelar la naranja y quitarle la parte blanca, escaldar en agua hirviendo y enfriar. Por otro lado hacer un caramelo con el agua y el azúcar, hasta que coja el color dorado que nos guste. Añadir las pieles previamente cortadas en juliana y el zumo de las propias naranjas. Dejar cocinar a fuego lento hasta conseguir la textura deseada. Podemos hacerla también de otro cítrico como el pomelo, yuzu o limón, siguiendo los mismos pasos.

 

Montaje y presentación

Disponer un poco de mermelada en la base del plato y añadir los crujientes encima, decorar con semillas de amapola y flores de pensamiento.

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Resumen

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* El chef Daniel García Peinado recibe el sobrenombre de Chef del AOVE gracias a su investigación en torno a esta grasa saludable. Este chef malagueña, copropietario y jefe de cocina del Restaurante MAROLEUM en Málaga, ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales en cocina. Además, el miembro de la Academia Internacional del AOVE y de la Selección Española de Cocina.

Descarga la receta GRATIS aquí –> Decarga-Receta-Queso-de-cabra-frito-con-mermelada-de-naranja-amarga-Qualityfry-Fast-Chef-Elite